Spise ude: Skjulte allergener

En allergi til skaldyr eller manglende evne til at behandle laktose betyder ikke, at du skal krydse spiser ud af din liste over aktiviteter på en fredag ​​aften, men det betyder, at du skal være lidt mindre uformel om din afslappede spisning end folk, der gør Har ikke fødefølsomheder.

Der er de åbenlyse ting at undgå, som muslinger, hvis din krop reagerer på skaldyr eller brød og andre hvedebaserede ting, hvis du har cøliaki.

Nogle eksperter anbefaler ikke kun at undgå disse ting på menuen, men også springe over restauranter, hvor de er den vigtigste mulighed - for eksempel hvis du er allergisk over for nødder, hopper over seafoodrestaurants, bagerier eller asiatiske eller andre etniske retter.

Fødevarer kan være vidunderligt komplekse, og mange af de ting, der kan afværge en allergisk reaktion eller følsomhedsrelateret sygdom, kan ikke være tydelige i de retter, du bestiller.

Selvom det ikke er specifikt relateret til spisning af restauranter, har den amerikanske diabetesforening givet en liste over fødevarer, der kan have gluten i dem, hvor det ikke forventes:

  • bouillon i supper og bouillon terninger
  • brødkrummer og croutoner
  • stegte fødevarer
  • efterligning fisk
  • frokostkød og hotdogs
  • matzo
  • de fleste chips og slik
  • salatforbindelser
  • selvkørende kalkun
  • soya sovs
  • ris og pasta blander

Sporbeløb af problemstoffet kan forårsage sygdom eller endda en dødelig reaktion, så det er en god ide at stille medarbejderne omhyggeligt spørgsmål om, hvad der går i de fødevarer, der er tilberedt på deres restaurant fra det øjeblik det rammer pan til, hvornår kokken sætter på efterbehandling garnering.

Du skal være forsigtig med eller endda undgå saucer, dressinger, marinader og olier som påfyldninger eller madlavningsmidler, da de sjældent indeholder kun en enkelt ingrediens. Hvis personalet ikke kan være sikker på hvad der er i det, er det bedre at undvære end afslutte turen med en tur til hospitalet.

Det er også en god ide at være sikker på, at personalet forstår, at der skal være ringe eller ingen eksponering. Selv et redskab med et spor af problemstoffet på det kunne forårsage problemer, hvis det bruges til at forberede din mad.

Lauren Wuscher, Philadelphia, har følsomheder for gluten og soja. For at hjælpe andre i sin situation skabte hun sin egen hjemmeside - laurendavidstyle.com - ikke kun med mad, men med kosmetik, rejser og meget mere.

"Mange gange soja, gluten og hvede gemmer sig i ting som non-stick sprays eller butters, som kokke bruger," sagde Wuscher. "Jeg var for nylig på en restaurant og spiste næsten et emne, der havde soja i det, fordi det var noget, der normalt er (OK) for mig at spise grønne bønner! Men faktisk, når jeg talte til kokken, fandt jeg ud af, at den ikke-spidspredning, de brugte, havde sojalecitin i det, som jeg er meget følsom over for. "

Loading...