Tricks til glutenfri diæt

Her er en vejledning til at hjælpe dig med at finde ud af, hvad du skal gøre, fra morgenmad til bage og grill med venner. Ligegyldigt hvor skræmmende det kan forekomme i starten, efter en GF-kost kan det være let som (glutenfri) tærte.

Hvor skjuler gluten?

Gluten kan være sneaky. Fødevareingredienser som modificerede fødevarestivelser, forskellige krydderier og hydrolyserede vegetabilske proteiner (korn eller bælgfrugter, der er nedbrudt af syrer eller enzymer og bruges til at forbedre smagen) kan indeholde gluten - men det kan du ikke vide af ingredienserne, der er anført på pakken.

Sundhed Canada kræver ikke i øjeblikket fabrikanter at oplyse kilden til en sådan ingrediens, det vil kun ændre, at et produkt indeholder det, selvom det er foreslået nye mærkningskrav. For øjeblikket, hvis du læser noget som "modificeret madstivelse" uden yderligere detaljer, bedes du sætte pakken tilbage på hylden eller ringe til producenten for flere detaljer.

Udvalget af fødevarer at være forsigtige med er stor. De omfatter hotdogs, frosne burgere (kød, kylling og fisk), krydrede eller tørrede ristede nødder, ostspredninger, supper, Worcestershire sauce, sennep, pickles, bagepulver, dåse kagefrosning, chokoladebarer og almindelig øl, ale og lager.

Og selvom en øget opmærksomhed på cøliaki og den stigende popularitet af GF-diæt har fået nogle producenter til at tilbyde flere glutenfrie produkter, skal du kontrollere ingredienserne på etiketter hver gang du handler - de kan ændres uden varsel.

For vores liste, se Where Gluten Hides

Worry-Free Eats

Her er den gode nyhed: Alle frugter og grøntsager er glutenfrie, periode. Spis dem med forladt. Intervallet er fantastisk: tænk æbler, meloner, pærer, blommer, druer, tomater, appelsiner, bær, spire, broccoli og artiskokker, som tilfældigvis har masser af fiber.

For glutenfri korn, søg ud ris (helkorn, ikke forarbejdet), majs, quinoa og amaranth, som engang var en hæftemad af aztekerne og er høj i jern og lysin, en essentiel aminosyre.

Hvor er fiberen?

Ris kan være rart, men mange mennesker med cøliaki opdager deres kostvaner indeholder ikke nok fiber. Derfor må du favorisere hele snarere end forarbejdede korn og spise nødder, frø og bælgfrugter, fra jordnødder, der ikke er ristet til linser, Lima bønner og derudover.

Til morgenmad, formentlig det vigtigste måltid af dagen, prøv frugt smoothies med mælk eller yoghurt og lidt hør, kolde korn såsom blødt amaranth, majs eller ris eller varmt korn fremstillet af majsmel, majs eller hirse, fløde af boghvede, fløde af ris eller quinoa. Eller køb færdige glutenfrie produkter som brødrister vafler, bagels og granola.

Stryge ud kinks

Hvis du har cøliaki, kan du også lide af anæmi og knogletab, fordi intestinale villi har problemer med at absorbere jern og calcium. Mens en streng glutenfri diæt bør afhjælpe situationen, skal du sørge for at forbruge mindst fire portioner fedmælkprodukter om dagen og masser af jernrige fødevarer, herunder kød, fjerkræ, fisk, skaldyr og bælgfrugter.

Rådfør dig med din læge eller diætist om, hvorvidt du skal tage calcium- og vitamin D-tilskud. Når du køber fremstillede fødevarer, skal du også kontrollere ingredienslisten for at se om de er blevet beriget med tilsatte vitaminer og mineraler.

Loading...