Skip to main content

Nyt enzym til celiac fundet i spyt

Forfatter Eva Helmerhorst: håber på en pille at nedbryde gluten.

Kan et enzym i din spyt nedbryde gluten, inden det kommer ind i dit fordøjelsessystem? Et lovende nyt studie offentliggjort i American Journal of Physiology-Gastrointestinal and Liver Physiology indikerer, at det kan være tilfældet, som kan åbne døren til et revolutionerende supplement til personer med celiaciasygdom.

Forskere ved Henry M. Golden School of Dental Medicine ved Boston University studerede nedbrydning af proteiner i spyt generelt, da de kom på tværs af et enzym i en bakterie kaldet Rothia, der brød ned gluten, et protein i hvede, byg og rug som hvis det var Pac Man. Det var en lykkelig ulykke, der førte til en ny strøm af studier, siger Eva Helmerhorst, studieens seniorforfatter.

"Når vi fandt det, tænkte vi straks på cøliaki," sagde Helmerhorst i et interview. Hos mennesker med cøliaki, beskadiger tilstedeværelsen af ​​gluten villi, små fremspring i tyndtarmen. Lige nu er den eneste behandling at undgå gluten. "Vi troede, at det måske kunne bryde op glutenpartiklen til det punkt, at det ikke forårsager en immunreaktion," siger hun.

Helmerhorst sagde forskere har allerede flyttet ud over petriskålene og hætteglassene for at studere effekten af ​​enzymet på de små muskelsystemer. I processen har de også identificeret en anden bakterie, b. subtilis, der producerer et enzym svarende til det i Rothia bakterier.

"Dette særlige enzym er allerede forbruget i store mængder i Japan i en fermenteret sojabønnerret kaldet 'natto', siger hun. "Med hensyn til at få fremtidige FDA godkendelse til enzymerne, er det en fordel, hvis man allerede er betragtet som fødevarekvalitet."

Hvis den nuværende forskning pander ud, kan fremtiden se enzymerne pakket i en pilleform eller tilsættes til en fødevare.