Behov for at vide: Havre og Glutenfri Kost (Canada)

Thinkstock

Denne artikel opstod oprindeligt i Winter 2015-udgave af Allergy Help magazine.

For den amerikanske version af denne artikel, klik her.

Emnet for havre og den glutenfri diæt kan være forvirrende. Her er hvad du behøver at vide.

Enhver med cøliaki opdager hurtigt, at proteingluten findes i hvede, byg, rug - og et stort væld af fødevarer, ikke kun kornbaserede, men produkter som malteddike, færdiglavede burgere (som fyldstof) og soya-sovs. Men en mad, der får en ny chance på glutenfri kost er Avena sativa - den fælles havre.

Havre indeholder ikke i sig glutenprotein, men de er sædvanligvis opført ud for hvede, byg og rug som kornkorn, der skal undgås på den strenge glutenfri diæt. Hvorfor er det? Spørgsmålet har været, at havre i marken almindeligvis dyrkes sammen med eller i rotation med de glutenholdige korn. Det er let at få krydskontakt under dyrkning og høst, såvel som ved transport på jernbanekorner.

Af disse grunde er det accepteret af eksperter, at "regulære" havre sandsynligvis vil indeholde gluten og bør strengt undgås af dem med cøliaki. Men heldigvis er "regulære" havre ikke længere den eneste havre til rådighed. I de senere år er det blevet muligt at købe uforurenet havre. Med andre ord går nogle producenter nu afstanden for at sikre, at havre forbliver "rene" og ikke udsættes for gluten.

Der har været mange videnskabelige undersøgelser, der kigger på disse rene havre og cøliaki. To nylige undersøgelser - en fokuseret på at introducere havre til diæt af børn med cøliaki og den anden om langtidseffekter af havrekonsumtion hos voksne med cøliaki - fandt ingen skadelige virkninger i forbindelse med moderate mængder rene, uforurenede havre i gluten gratis kost

Ifølge den canadiske Celiac Association kan et flertal af voksne med sygdommen sikkert forbruge halvtredsele af en kop (50 til 70 gram) "rene, ukontaminerede" tørrevald havre om dagen. For børn er det en fjerdedel af en kop (20 til 25 gram) om dagen.

"Glutenfri" havre er nu tilgængelig i Canada. I mærkningspraksis godkendt i maj 2015 tillader Health Canada nu emballerede havregrynsprodukter, der indeholder mindre end 20 dele per million gluten, der skal markedsføres som "glutenfri" - en identifikation, der tidligere blev forbudt fra alle havreprodukter i Canada. Den reviderede mærkningspraksis er i overensstemmelse med mærkningsstandarder i USA og Europa.

"Kanadiere med cøliaki er afhængige af nøjagtige fødevaremærker, der tydeligt angiver, om et produkt indeholder gluten," sagde MP Kelly Block, der meddelte hensigten på ministerens vegne. "At give producenterne mulighed for at mærke deres produkter som" glutenfri ", når de bruger disse specielt producerede havre, vil gøre det lettere for canadiere at identificere produkter, som de sikkert kan spise og udvide det udvalg af madvalg, der vil give en ernæringsmæssig fordel." For at læse mere om den nye forordning, se Health Canada-webstedet.)

Når det kommer til sikkerheden af ​​rene havre, er der en afgørende advarsel: En lille delmængde af cøliaki vil faktisk reagere på et protein, der findes i havre, kendt som avenin, ligesom om de reagerede på gluten. Ifølge University of Chicago's Celiac Disease Center viser måske mindre end 1 procent af cøliaki-patienterne en reaktion på en stor mængde havre i deres kost. "Desværre er der endnu ikke nogen klinisk test, der bestemmer hvem der vil reagere på havre, så hvis du beslutter dig for at indarbejde rene havre i din glutenfri kost, er der forholdsregler at følge.

Først diskuter ideen med en diætist eller læge, siger Melinda Dennis, en diætist og ernærings koordinator på Celiac Center ved Beth Israel Deaconess Medical Center i Boston. Den nyligt diagnosticerede skal sikre, at de følger den glutenfri diæt korrekt, med alle symptomer løst og testet viser normale niveauer af celiacassocierede antistoffer. Derefter bør tilsætningen af ​​havre være gradvis, med masser af vandindtag, og lad lægen vide om symptomer. Efter tre til seks måneder er det klogt at følge op med en gastroenterolog.

Det øgede fiberindtag fra havre kan også resultere i midlertidige symptomer som oppustethed og gas - som kan forveksles med cøliaki. Dette er en anden grund til at indarbejde havre i kosten gradvist og i samspil med sundhedsrådgivning.

Tilføjelse af rene havre til den glutenfri diæt er en næringsbooster. Dennis siger, at kornet er en god kilde til fiber-, protein- og B-vitaminer, og kan også bidrage til at sænke kolesterolniveauet. En anden fordel er, at madlavning med rene havre øger diætets mangfoldighed, hvilket altid er velkomment for dem, der undgår gluten.

I slutningen af ​​dagen er det op til den enkelte at afgøre, hvad der passer til hans eller hendes kost. Odds er, at der ikke opstår problemer ved at spise en lille mængde rene havre, og at tilføje dem til kosten kan øge ernæringen og udvide mulighederne. Hvis symptomene optræder, eller hvis der opstår antistofniveauer, skal du tale med din læge. Husk på, at der er de uheldige få, der ikke engang kan tolerere rene havre.

Relaterede artikler:Celiac Expert: Er havre okay på den glutenfri diæt?
Sådan læser du en etiket, hvis du har cøliaki
Alt om cøliaki og cøliaki test

Gemme

Gemme

Gemme

Loading...