Hvad er en fødevareallergi?

En fødevareallergi opstår, når en persons immunsystem identificerer proteiner i en fødevare som allergifremkaldende og begynder at producere antistoffer - kaldet immunoglobulin E eller IgE - for at beskytte den pågældende fødevare (fx skaldyr eller jordnødder).

Disse antistoffer knytter sig til mastceller i kroppen, og når personen igen spiser den allergifremkaldende føde, bliver proteinerne fra det knyttet til IgE-antistofferne.

Dette får mastcellerne til at degranulere, frigive histamin og andre stærke kemikalier. Det er disse kemikalier, der forårsager symptomerne på allergi.

Hvad er anafylaksi?

Der er et navn på den alvorlige form for allergisk reaktion: anafylaksi. Dette er en akuttmedicinsk begivenhed, der involverer en eller flere af kroppens systemer: åndedrætsorganer, gastrointestinale (tarmen), huden og det kardiovaskulære system (for eksempel en blodtryksfald).

Ved en anafylaktisk reaktion kan en person tabe bevidstheden med et fald i blodtrykket. Anafylaksi kan være dødelig, og derfor er fødevareallergiske individer og forældre til børn med fødevareallergier instrueret af allergikere for at undgå lige spormængder af specifikke allergener: f.eks. jordnødder, nødder eller mlk.

Allergiske reaktioner er notorisk inkonsekvente. Et individ kan have en mindre reaktion på en eksponering for en fødevare (fx en cashew), men en anden gang har anafylaksi.

Risikoen for alvorlig reaktion er højere hos dem med astma, og dem, der har haft en tidligere alvorlig reaktion. Når det er sagt, er der tilfælde af anafylaksi uden astma eller tidligere alvorlig reaktion. Så hvis en person er fødevareallergisk, er der altid risiko for anafylaksi. Hidtil er der ingen måde at måle dette risikoniveau på, men forskere begynder at finde markører, der kan føre til en test ned ad vejen.

Top 8 Food Allergy Triggers (USA)Disse "prioriterede allergener" forårsager størstedelen af ​​fødevareallergi reaktioner:
• jordnødder
• trænødder (fx mandler, cashewnødder, hasselnødder, pekannødder, valnødder)
• mælk
• æg
• skaldyr (rejer, krabber, hummer, muslinger, muslinger)
• fisk
• soja
Hvede

Top 11 Food Allergy Triggers (Canada)Disse "prioriterede allergener" forårsager størstedelen af ​​fødevareallergi reaktioner:
• jordnødder
• trænødder (fx mandler, cashewnødder, hasselnødder, pekannødder, valnødder)
• mælk
• æg
• skaldyr (rejer, krabber, hummer, muslinger, muslinger)
• fisk
• soja
Hvede
• sesam
• sennep
• sulfitter (Health Canada lister også på disse tilsætningsstoffer til fødevarer som en af ​​de almindelige årsager til reaktionen, selv om det ikke er et fødevareprotein.)

En note om fødevareintolerans: Denne følsomhed kan forårsage gastrointestinal nød, men det involverer ikke immunsystemet eller en reaktion på proteinerne i fødevarer. En intolerance er ikke en allergi.

Loading...