Skip to main content

Holder Allergi-Safe i Min Fishy City i San Francisco

Mireille Schwartz i San Francisco. Foto: Aaron Kohr

Vi er dybt trist at dele med læsere om, at en af ​​Allergy Helps bidragende forfattere, Mireille Schwartz, døde i juni i en alder af 47 på grund af en pludselig helbredsbegivenhed (uden forbindelse med fødevareallergier).

Som mange af jer ved, var Mireille en utrættelig champion af fødevareallergi årsagen. I 2007 grundlagde hun rådgivningsrådet for bådområdeallergi (BAAAB), en online supportorganisation i San Francisco-området, der fremmer fødevareallergi og billige medicinske ressourcer. En tidligere magasinredaktør, Mireille, forfattede også to fødevareallergibøger, og hun bidrog til arbejdet med Food Allergy Research & Education (og dets legendariske organisation FAAN).

Mireille var en af ​​en slags: smart, charmerende og besat af en stor følelse af både humor og stil. Ligesom hendes franske fornavn belønnede Mireille følelsen af joie de vivre. Som mor var hun stærkt stolt af sin datter, Charlotte Jude Schwartz, som er en gymnasieelever og talentfuld ung musikalsk. Ligesom hendes mor, Charlotte, 17, har fødevareallergier, og ligesom hendes mor er hun dedikeret til at sprede fødevareallergi bevidsthed og leve livet til fulde, på trods af hendes allergier. Charlotte håber at genoptage BAAAB online, og vi vil fortælle dig, hvornår hun gør det.

I Mireilles ære, Allergi Hjælp deler online en af ​​de første artikler, hun skrev til Allergi Hjælp magasin. Det blev oprindeligt offentliggjort i 2011. -Gwen Smith

***

Af Mireille Schwartz

Min bror allergi med skaldyr og finnede fisk er så alvorlig, at han ikke engang kan lide at gå forbi fiskeservicen på et købmandsmarked. Jeg blev også født stærkt allergisk overfor alle skaldyr. I fortiden har jeg desværre gjort allergi-relaterede ture til hospitalet.

Vi anafylaktiske søskende har masser af selskab - ifølge en undersøgelse foretaget af Mount Sinai School of Medicine og FAAN (nu kendt som FARE) er 2,8 procent af voksne amerikanere allergiske over for skaldyr og fisk.

Men her er min fangst: Jeg er en seafood allergisk kvinde, der bor i en fiskerby. Bortset fra vores fantastiske Fog City-baggrund til Golden Gate Bridge er San Francisco bedst kendt for sit lokale køkken. Når jeg flyttede til Bay Area for et årti siden, havde jeg ikke taget hensyn til tilstedeværelsen af ​​skaldyr. Det syntes at være overalt på én gang: fra de duftende sautéer af laks wafting fra cafeerne til cioppinos og chowders (eek!) langs Fisherman's Wharf og Pier 39. Det har vist sig udfordrende at forblive ude af farezonen.

Den værste del om seafood allergi er dette: Du kan have en alvorlig allergisk reaktion, selvom du ikke spiser fisk, hvis du formår at indånde nok af de aerosoliserede proteiner i madlavning dampe. I San Francisco kan dette blive vanskelig, men her er hvordan jeg klarer mig. For det første styrer jeg af dampborde eller kogeplader, når fisk og skaldyr er ved at lave mad. Plus, jeg undgår helt sushi eller fisk og skaldyr restauranter; simpelthen for højrisiko.

Hvad er en Diner at gøre?

Vi mennesker med fisk eller skaldyr allergier skal være særligt opmærksomme på krydskontaminering. I årenes løb har jeg udviklet en "sikker" liste over restauranter, hvor kokke er dygtige til at foretage indkvartering og hurray: Jeg har endda fundet flere dejlige helt fiskfrie restauranter i og omkring San Francisco.

Mireille og hendes datter Charlotte Schwartz

Kommunikation er afgørende. Så tænk videre og spørg menu spørgsmål. Selv en harmløs lydende salat kan have fisk lurer; overvej f.eks. sandsynligheden for ansjos i en cæsarsalat. Ansjos kan også dukke op i en burger eller bøf - i form af Worcestershire sauce. Jeg kontrollerer også altid med kokken for at sikre, at fisk og skaldyr ikke koges i samme stege eller i samme olie som andre fødevarer.

Vær også opmærksom på krydskontamineringspotentialet. En kyndig kok lærte mig at oplyse køkkenet: "Jeg er også meget allergisk over for redskaber, der har rørt fisk."

Daglige Triumfer

Ofte diagnosticeres en alvorlig seafood allergi i voksenalderen, og i sådanne tilfælde kan det føles som om livet er dramatisk ændret og bliver uigenkaldeligt begrænset. Men jeg lover dig det med en positiv holdning og ved at lære at spørge om hvad du spiser, kan det daglige liv være helt sjovt. Du tilpasser sig de spisestrategier, jeg har nævnt.

Ligesom det allergiske individ skal være veluddannet for at holde sig uden for skade, gør det også samfundet, der omfatter den berørte person. Derfor kan jeg med min familiekring, gode venner og kokke på min sikre restauranter liste ikke bare overleve, men trives faktisk i min smukke by.