Skip to main content

Allergi gennembrud på bagt mælk og æg

Foto: Thinkstock

Fra Allergi Hjælp arkiv. Første udgivet i magasinet i 2010.

UNDGÅ, UNDGÅ, undgå. Sådan havde Ann Jeannette Glauber behandlet sin 4½-årige sønns allergier over for æg, mælk, jordnødder, nødder og skaldyr. Men på en fest for nogle år siden greb Theo og spiste en håndfuld guldfiskekiks (som indeholder mejeri), før hun kunne stoppe ham.

"Jeg er slemt," indrømmer hun, da hendes søn tidligere havde haft en anafylaktisk reaktion på cottage cheese. Theo reagerede ikke på krakkerne, men undvigelse forblev familiens ordord.

Drengen viser sig dog at være blandt de 75 procent af børnene, der er allergiske overfor mejeri, som forskere nu tror faktisk kan tolerere mælk - forudsat at den er blevet opvarmet meget gennem bagning. Det samme gælder for æg.

Under tilsyn på Johns Hopkins University School of Medicine i Baltimore kunne Theo ved separate lejligheder spise en tolvtedel af et æg og en kvart kop mælk, der begge blev bagt i en kage. Nødbehandling var klar, men han reagerede ikke. I maj havde drengen startet en ny diæt derhjemme, der omfatter muffins, brød, endda croissanter; fødevarer, der er grundigt bagt ved 350 grader i mindst 30 minutter. Der har været en sanktioneret bid af lasagne, og i næste fase skal Theo teste pizza, som ikke er kogt så længe.

Allergikere har længe hørt historier om allergiske børn, der ved et uheld har spist mælk eller æg - måske har mormor fodret barnet med et ubegrænset cupcake, eller en pasningsplejerske vidste ikke, at cookies indeholdt æg - uden reaktioner.

Men forskere nærmer sig forståelsen for, at børn som Theo kan tolerere mælk eller æg, der er blevet bagt, mens andre stadig reagerer med det samme. De finder også, at indførelsen af ​​den bagt mad i kosten kan faktisk hjælpe barnet med at vokse allergi.

På Johns Hopkins har nogle mælkeallergiske børn, herunder dem, der tidligere har haft betydelige reaktioner på mælk, selv flyttet til uopvarmede fødevarer som yoghurt og chokolademælk.

Den bedste nyhed: Dette er forskning, der ikke må vente på kliniske forsøg og offentlige godkendelser. Så længe du begynder på din allergistens kontor, og han eller hun har ressourcer til at udføre fødevareudfordringer på en sikker måde, at introducere bagt mælk eller æg i dit barns kost er "noget der kan gøres lige nu" Dr. Wesley Burks, leder af pædiatrisk allergi og immunologi ved Duke University Medical Center, fortalte American Academy of Allergy, Astma & Immunology-konferencen i New Orleans i 2010. Han kaldte dette middel til at behandle mælk og ægallergi et "paradigmeskift".

Tilføjet Dr. Hugh Sampson, chef for allergi og immunologi på New Yorks Mount Sinai School of Medicine og leder af undersøgelsen: "Hvad det betyder er det i modsætning til at gå til fødselsdagsfest og ikke at kunne spise kage eller gå i skole og bekymre sig om, at nogen spiser en cookie, der har mælk eller - de kan pludselig gøre alt dette. "

Mod Kornet
Undgåelse

BEGRUNDET om fodring af allergiske børn bagt mælk eller æg går imod langvarig fødevareallergihåndteringspraksis og hvad forældre som Glaubers har gjort for at beskytte deres børn. Det vil sige, de gør alt i deres magt for at sikre, at ikke et parti af den allergifremkaldende mad krydser deres barns læber. Et skift i tænkning begyndte for nogle år siden med en undersøgelse udført af Sampson og hans kolleger på Mount Sinai.

De gav hver af 100 mælkeallergiske børn en muffin at spise, der indeholdt 1,3 gram mælkeprotein i form af tørt mælkepulver. Hvis et barn var i stand til at spise muffinen, bages i 30 minutter uden reaktion to timer senere, blev han eller hun serveret en ævle, som kun blev kogt i tre minutter.

Sampson og hans team fandt, at 75 ud af 100 børn tolererede mælk, der var blevet opvarmet meget, og de blev fortalt at holde det i deres kost.

Mens det tidligere var blevet antaget, at børn var mere tilbøjelige til at vokse en mælkeallergi, hvis de med succes undgik det, foreslog denne undersøgelse ellers. Ved opfølgningsudnævnelser tre måneder senere viste de børn, der havde fortsat med at spise bagt mælkeprodukter, en signifikant mindre hval (hive) på en prickeprøve sammenlignet med begyndelsen af ​​undersøgelsen.

De havde også øgede niveauer af mælkeprotein-IgG4-niveauer, et antistof forbundet med en beskyttende virkning mod allergier. (En lignende undersøgelse med lignende resultater blev udført med bagt æg.)

I Baltimore hos Johns Hopkins har de taget "forskningen fra papiret til barnet", siger Kim Mudd, en forskningssygeplejerske og programmets koordinator. Under ledelse af allergist Dr. Robert Wood arbejder hun og hendes kolleger sammen med tæt på 200 patienter med bagt mælk eller bagt ægudfordringer. Børnene kommer ind på klinikken og spiser under tilsyn, mælk eller æg i en muffin eller kage, der er bagt ved 350 grader Fahrenheit i 30 minutter.

Succesfrekvensen med den bagt form har været bemærkelsesværdig: "Mange af disse børn slog fejlfuldt op med mælk eller ægudfordringer, eller har haft en mælkeindtagelse, der resulterede i betydelige symptomer," siger Mudd.

Disse børn sendes hjem fra klinikken og fortalte at holde bagt mælk (eller æg) i deres kost. De øger langsomt mængden af ​​bagt allergen, der er i de fødevarer, de spiser, og tilskyndes over tid til at prøve mad, der er blevet kogt i kortere tid. Pizza er et eksempel, eller en mad med mere mælk, og det er blevet kogt på komfuret, såsom pandekager. Nogle børn har i sidste ende været i stand til at tolerere mælk, der ikke er blevet opvarmet.

Forskere ved Mount Sinai har i mellemtiden forsøgt at finde ud af, hvad det er, der er anderledes hos børnene, der kan tolerere bagt mælk, i modsætning til dem, der ikke kan. De har nulstillet et svar, og det er at gøre med måden immunsystemet genkender aminosyrerne i proteinet på.

Når mælk opvarmes, ændrer proteiner form og for nogle mennesker betyder det, at deres immunsystem ikke længere genkender dem som allergen. At have disse oplysninger er et skridt i retning af at lade mange flere børn spise bagt æg eller mælk i kosten. Som det står, skal den bagt mad spises for første gang i en kontrolleret indretning udstyret med nødmedicinering.

For Glauber har åbningen af ​​Theos kost op til at omfatte bagt æg og mælk været livsforandrende. "Du behøver ikke bekymre dig om hvad der er i bagværk. Du får en hotdog, du kan spise bunken. Du kan spise brød eller kiks. Theo er bare så begejstret, for det er ting, han altid har ønsket at spise, som croissanter, "sagde hun.

Første udgivet i Allergi Hjælp magasin.
Tilmeld
her at få bladet leveret til dit hjem.

© Copyright AGW Publishing Inc.

Gemme

Gemme