Skip to main content

En Allergi Mors Beklagelse for Sesam

Foto: jxfzsy / iStock / Thinkstock

Og så var der ingen sesam. Der var ingen granola eller hummus eller halvah eller hamburgerboller med sesam fast på toppen. Der var ikke flere bagels, vidunderligt ristet med smør drypper af, de klæbrige ristede frø klemt mellem træfladderne i min lejlighed og stak derefter til bunden af ​​mine fødder.

Sesams rækkevidde blev mere klæbrig, mere tydelig og mere omfattende. Der var ingen tage ud sushi, indisk mad eller kinesisk mad. Der var ingen af ​​mine foretrukne kombinationsboks: sesamkakere med jordnøddesmør på toppen.

Og uventet var der ikke flere af mine yndlingsindgivelser: Creme de la Mer hudcreme og fancy Gel Express Aux Fleur Sisley ansigtsmasker. Sesam, det olieagtige frø, indgav sig også på uventede steder: klæbende bandager og lægemidler.

Sesam Allergi, hvor dårlig
Kan det være? Jeg troede

Da min søn blev diagnosticeret med en potentielt livstruende allergi som en 1-årig, var jeg oprindeligt glad for, at han ikke havde en peanutallergi. Hvem havde hørt om sesamallergi? Hvor slemt kunne det være? Sesam havde meget mindre opmærksomhed (og hans peanutallergi var endnu ikke kommet). Hvem vidste, at - på toppen af ​​slibningen bekymre sig - ville så meget af verden blive nægtet os?

Madforfattere forsøger at beskrive smagen af ​​sesam, men de synes altid at falde. Sesam er nøgen, siger de. Men ikke rigtig. Det har en spektakulær smag til sin egen, en der tilføjer gnist og raffinement til så mange fødevarer. Sesam harkens tilbage til Etiopien og er en central ingrediens i mange af verdens fantastiske retter: indisk, thailandsk, kinesisk, mellemøstlig.

Min søns første fødselsdag invitation kom da han var børnehave. Det var til McDonald's. Selvfølgelig er sesamens rækkevidde fast indlejret i det amerikanske ikon: McDonalds hamburgerbunke. Han gik ikke til festen.

Vi opdagede allergien i den sidste time af en seks timers biltur fra Calgary til Jasper, Alberta. Vores 1-årige var fussing, jeg gav ham et Sesame Snap at suge på. Du ved hvordan historien går: hans ansigt blev rødt og plettet, så puffet, hans øjne begyndte at svulme lukket. Når vi checket ind på hotellet, tog receptionisten et kig og sagde: "Har du brug for hospitalets nummer?"

Vi kaldte. Vi kunne komme ned og få ham vurderet, sagde sygeplejersken lamely. Vi var trætte. Vi troede, vi ville vente. Det var kun sesam, tænkte jeg. Vi ventede, hans hævelse gik ned. Senere var der et besøg hos allergisten til hudprøvning. Der ville ikke være mere sesam i vores hus, eller jordnødder eller solsikkefrø.

Glæden ved sesam er tabt. Når min mand køber sushi med sesam i fejl, venter vi, indtil børnene er i seng. Vi spiser det i stenede stilhed. Der er lidt glæde at få fra sesam mere. Ikke i huset, ikke i en seng, ikke med en kat, ikke med en mus, bevæge sig over grønne æg og skinke. Der bliver ingen sesam, Sam, jeg er.

En potent og
Billige Little Seed

På samme tid var der ingen sesam, selvfølgelig var der sesam overalt. Ved hver vens frokost og i hver restaurant var sesam meget mere bevisligt, end jeg nogensinde havde mistanke om.

Jeg ville blive fortrolig med arbejdet hos en ung spansk forsker, Estibalitz Orruno, ved University of Leeds. Under et tilskud fra den baskiske regering gennemførte hun en doktorgrad, der studerede sesamallergi.

Og hvilket spektakulært frø sesam blev fundet: 42 til 54 procent olie, 22 til 25 procent protein, fuld af folinsyre, niacin, calcium, fosfor. Omkostningerne: billige. Foruden smag, vil sesam også ikke gå i stykker. Orruno undersøgte sesamproteiner og forsøgte at isolere dem, der kunne forårsage den allergiske reaktion; hun dokumenterede sesammens verdensdominans med hensyn til brug og dets hurtige stigning som en kilde til allergiske reaktioner.

Ironi af formålet med proteinerne er ikke tabt. Deres rolle er at fremme spiring og fortsætte afstamningen. På samme tid har stigende antal mennesker livstruende reaktioner på disse meget samme proteiner.

Lidt dårlige frø. Der har været en udvikling i de syv år siden min søns diagnose. En pjece er nu tilgængelig fra Health Canada - "Sesamfrø: En af de 10 mest almindelige fødevareallergener", og hvert canadisk bagværk slaps på en "kan indeholde" advarsel om sesam. Vores husholdning brød maker gør overarbejde.

Vi rejser inden for Canada og til USA, men udenlandsk rejse til de eksotiske steder, hvor sesam er udbredt, undgås for nu. I stedet håber vi på videnskabelige gennembrud, der vil tillade den vidunderlige verden, at sesam beboer og repræsenterer at åbne for os igen.

Janice Paskey er en forfatter og redaktør, der bor i Calgary.