Skip to main content

The Scoop On: Hvorfor sesam er blevet en top Allergen

Hvis man spørger folk på gaden, hvad er de mest almindelige fødevareallergi, ville de sandsynligvis svare: jordnødder, nødder, skaldyr, hvede eller mælk.

Men sesam? Sikkert ikke. Så hvordan landede den på listen over allergener i både Canada og Europa?

Kort sagt, i 1980'erne og 90'erne sesam blev mere almindelig i brød, populariteten af ​​traditionelt mellemøstlige fødevarer såsom hummus eksploderet, og bagels, som ofte belagt med sesamfrø, blev en grundpille i mainstream nordamerikanske kost.

I Canada begyndte allergikere at se flere og flere patienter, som havde oplevet alvorlige reaktioner på det lille frø - i nogle former for praksis blev det endda mere almindeligt end skaldyr og fiskallergier - og de mente, at den øgede brug i vores kostvaner skyldtes.

Sesam allergi ses også mere generelt hos børn, der har peanutallergi, og peanutallergier er ved at stige, så forskere mener, at det kan presse sesamallergierne endnu højere.

Men fordi sesamallergi først for nylig er kommet i forgrunden, har nogle reguleringsorganer endnu ikke fanget. I USA skal fødevareproducenterne tydeligt deklarere de øverste allergener på produktets etiketter - men sesam har endnu ikke lavet den liste, så den kan stadig være skjult som "tahini", "krydderier" eller "naturlig aroma". (Det bruges også i kosmetik og lægemidler.)

I Canada blev sesam tilsat til listen over prioriterede allergener i 2000, og det skal derfor nævnes på produktetiketter; Det er også et prioriteret allergen i Europa.