Skip to main content

Alt om sesame, andre frøallergier

Foto: hydrangea100 / iStock / Thinkstock

Sesamfrøallergi er ikke en af ​​de mest almindelige allergier - men det er på vej, og Sundhed Canada og Europa har begge lagt det på deres "prioriterede allergener" lister, der implicerer det som en skyldige i mange fødevareallergi reaktioner.

En nylig canadisk befolkningsundersøgelse anslår, at .23 procent af canadiske børn har en "sandsynlig" allergi overfor sesam, betydeligt mindre end 1,68 procent, der har en sandsynlig allergi over for jordnødder og 1,59 procent for træmøtter.

Men videnskabsfolk siger, at sesamallergi er stigende, også i USA, og i langt højere grad end andre allergener. Sesamfrøallergi ses mest hos børn, men går ofte også i voksenalderen, eller kan udvikle sig i voksenalderen.

Folk kan også være allergiske overfor mange andre frø, herunder solsikkefrø, sennepsfrø, rapsfrø, hørfrø og valmuefrø, selvom disse allergier er meget mindre almindelige.

Sennepsfrø Allergi

Canada tilføjede også sennepsfrø til sin liste over prioriterede allergener i 2010, fordi selvom få mennesker har allergi, har de en tendens til at have alvorlige reaktioner.

Sennep er ligeledes på EU's prioriterede allergenliste, men hverken sesam eller sennep er for tiden indbefattet blandt de øverste allergener i USA.

Allergier til frø kan være alvorlige og kan forårsage anafylaksi, den livstruende allergiske reaktion, der kan påvirke flere systemer i kroppen, herunder det kardiovaskulære system, luftveje, hud og mave-tarmkanalen.

Symptomer kan omfatte prikken i munden, hævelse i ansigt og hals, kløe, vejrtrækningsbesvær, kramper i krampe, opkastning og diarré og endog et pludseligt fald i blodtryk, bevidsthedstab eller hjertestop, som kan være dødelig. Som følge heraf er det afgørende, at personer med alvorlig sesam, sennep eller andre frøallergier bærer en epinephrin autoinjektor med dem hele tiden.

Hvorfor Seed Allergier?

Der er flere teorier om, hvorfor frøallergier og især sesamallergier synes at være stigende i Nordamerika.

Forskere mener, at den øgede forekomst af sesam i vores kostvaner i det mindste delvist skyldes mad, såsom bagels, hummus, halva og andre traditionelt mellemøstlige og asiatiske fødevarer, der plejede at være specialprodukter, der er blevet almindelige favoritter. (I lande som Israel, hvor sesam har været en meget almindelig fødevare i årtier, er sesamallergi meget almindelig - endnu mere end træmøt eller jordnødde.)

Sesam er også almindeligt tilføjet til ris kager, granola barer, veggie burgere, saucer, supper, salat dressings, margarine og mange andre fødevarer. Bagerier, såvel som mellemøstlige og asiatiske restauranter betragtes som særligt højrisiko for personer med sesamallergier.

Sesamfrø bruges også i mange kosmetiske midler, sæber, hårplejeprodukter og i nogle lægemidler, solcreme, salver og foderstoffer, så det er relativt svært at undgå.

Se: Hvor frø skjuler

Krydsreaktivitet

Folk, der er allergiske overfor sesam, kan også reagere på valmuefrø, kiwi frugt, hasselnødder og rugkorn, da proteinerne i disse fødevarer anses for at være ens. En nylig undersøgelse har også vist en mulig sammenhæng mellem peanutallergi og sesamallergi, så den voksende forekomst i peanutallergi kan faktisk spille en rolle i sesamens stigende allergi tilstedeværelse.

Men mens mange peanut-allergiske mennesker kan teste positivt for sesam på en hudprøve, kan de stadig være i stand til at spise det frø sikkert, så det er vigtigt, at de diskuterer problemet med deres allergist.

Desuden kan folk, der er allergiske overfor en slags frø, ikke være allergiske overfor andre eller til krydsreagerende fødevarer, så patienterne skal arbejde tæt sammen med deres læger for at nå frem til en præcis diagnose.

Der kan man bare se?

Mens allergier som jordnødder, nødder, hvede og mælk er relativt velkendte for offentligheden, har færre mennesker hørt om sesamallergi. Dette er et problem for allergikere og dem, der lever med sesamallergier, da andre kan være mindre forstående eller årvågenhed omkring en sesamallergi i modsætning til en peanutallergi.

I en undersøgelse af allergiske forældre i Boston havde kun en ud af fem forstået det allergeniske potentiale sesam, før deres børn testede positivt.

Sesam i butikken

Da sesam er inkluderet på listen over prioriterede allergener i Canada og Europa, betyder det dem, der producerer produkter, der indeholder sesamfarve strengere regler, når det gælder produktmærkning. Indtil da ses sesam ikke som et prioriteret allergen i USA, selv om lobbyvirksomheden for optagelse på listen er vokset.

Så i USA er det ikke obligatorisk for fødevareproducenterne at erklære sesam på etiketter, og frøet kan være skjult i ingredienser som "krydderier", "naturlig smag" og "tahini". Som følge heraf opfordres personer med sesamallergi til at læse produktmærkerne meget omhyggeligt og kontakte fødevareproducenter, når nogen ingredienser er uspecifikke eller uklare.

Hvis du har en allergi over for sesam, må du ikke spise mad, der kan indeholde sesam, selv i spormængder.

Pas på sesamolie

Folk der er allergiske over for sesam bør også omhyggeligt undgå sesamolie. I modsætning til andre olier som majs og jordnøddesolier, der raffineres til det punkt, hvor der er ringe eller ingen allergifremkaldende protein tilbage, fremstilles sesamolie af koldpressede sesamfrø og er ikke raffineret, så bevarer det meste af dets allergenicitet.