Skip to main content

Off til canadiske universitet med allergier, celiac

For den relaterede amerikanske artikel, klik her.

Om at gå i gang med en familie rite-of-passage kl 18, var Victoria Gray nervøs for at gå til Acadia University i maleriske Wolfville, Nova Scotia. Hun havde valgt hendes bolig og anmodede om at rumme med sin fætter. Men før hun satte en fod i en ibend-dækket bygning, opstod der et problem. Grå blev diagnosticeret med cøliaki ved udgangen af ​​hendes lønklasse 12 år og skubbede alle glutenprodukter strengt ud af menuen.

Aldrig noget imod udfordringerne ved at gå hjem for første gang, vælge sine klasser eller gøre venner i en ny by - bare hvordan hun ville navigere i en spisestue, der krummer måltider af hundrederne, blev en stor bekymring for Grey.

Tusindvis af canadiske post-gymnasieelever med madallergi og cøliaki er hvert år Greys sko. De søger efter den sikre vej gennem universitetet uden at gå glip af pivotale freshman oplevelser. Mens de bliver orienteret på en sommetider skræmmende campus, med få kendte ansigter, lever de samtidig hjemmefra og deres forældres måltider, der er pålideligt fri for allergener eller gluten.

Victoria Gray spiste tilpassede glutenfri måltider hos Acadia.

Som en person, der stadig er ny for at styre celiac, frygtede Grey hun måske træder ind i et minefelt. Hun var elated for at finde Acadia's spisestue personale så godt forberedt, at de faktisk hjalp hende til at lære, hvad der var sikkert at spise (når hun stoppede med at spise hvedeholdige sauce). "De var meget vidende om det," siger Gray, som lige er begyndt sin fjerde år på universitetet.

Efter at hun var blevet diagnosticeret, sendte Gray e-mail til Acadias chef, som arrangerede at mødes med hendes engangsklasser startet. Han viste hende et separat køkkenområde, hvor de glutenfrie produkter blev opbevaret og tilberedt, og de varme måltider blev varme i en dedikeret ovn. Sammen besluttede de at brugerdefinerede glutenfri måltider var vejen at gå. Køkkenpersonalet ville e-maile hende menuen for den kommende uge. Grå kunne gå til forsiden af ​​hver frokost og aftensmad og sige sit navn, og et glutenfrit måltid ville vente på hende.

"Det var fantastisk," siger den studerende, som i dag bor på campus. "De indbød mig på en måde, der ikke gjorde mig til at føle, at jeg forårsagede dem et problem," siger hun. "Jeg har ikke lyst til et besvær, hvilket var rart, fordi mange mennesker får dig til at føle, at du er besværet."

I stigende grad er der gode nyheder for den nye allergi og cøliaki generation, der begynder at filme gennem dørene til Canadas institutioner for højere lære. I en undersøgelse af 17 universiteter, Allergi Hjælp fandt ud af, at et stigende antal af disse institutioner begynder at skabe politikker for at imødekomme fødeallergi og cøliaki. Det er ikke at sige, at alle universiteter er om bord - men viden om allergi symptomer, sikker allergi og glutenfri køkken praksis og mad service personale uddannelse vokser i et hurtigt tempo.

Se også: Sammenligning af allergi praksis på universiteter diagram

Tal hjælper klart årsagen, og universiteterne reagerer på udviklende diætdemografi. Fra 2012 rapporterede omkring 2,5 millioner canadiere at have en fødevareallergi - en prævalens meget højere end set i de foregående årtier - og størstedelen af ​​dem er unge, der alligevel kommer til universitetet. Samtidig er diagnosen cøliaki også stigende, med ikke-cøliaki gluten følsomhed, der for nylig er anerkendt som påvirker op til 6 procent af befolkningen. Universiteter vækker op for, at da eleverne skal spise sikkert, er en proaktiv tilgang i alles interesse.

"Du skal spise godt for at lære godt og at fungere godt," siger Stephanie Kwolek, en universitetseksamen i Ontario. "Dette var bestemt noget, der gav mig lidt stress og angst," minder hun om hendes peanut- og træmøtallergier og forlader hendes hjemby Sault Ste. Marie til universitetet. "Fødevarer var øverst på min prioritetsliste," siger Kwolek, som nu er en medicinsk studerende ved McMaster University i Hamilton.

Forældre er naturligvis også bekymrede, og de undrer sig over, om de har udstyret deres nye voksen med nok allergi, der er kloge at spise sikkert på så mange nye steder. "Du er underligt, vil han gøre det rigtige? Vil han vide, hvad man skal gøre? "Siger Kerry Gaultois fra Nanaimo, B.C., der minder om, hvornår hendes ældste søn forlod provinsen for at studere ved University of Alberta. "Det var lidt nervøs."

Heldigvis har mange universiteter madtjenester og boligpersonale med både ekspertise og en vilje til at hjælpe med at beskrive frygten. Angela Emmerson, en registreret diætist og chef med madtjenester på Halifax's Dalhousie Universitet, forstår, at eleverne kan føle sig stressede, selv overvældet at spise mad, der er kogt af universitetets kokke snarere end af deres familier. Hun og hendes hold føler sig forpligtet til at få det rigtigt. Emmerson siger simpelthen: "Vi ønsker ikke, at nogen føler sig syge af at spise mad i spisestuen."

Planlæg for at leve i campus

Hvert universitet Allergi Hjælp talte med, havde den samme besked til nye og potentielle studerende: Ring før du kommer. Jo tidligere du kommer i kontakt, og jo klarere handler du om, hvad du skal leve og spise sikkert på campus, jo mere hjælpsomme universitetspersonale kan være.

Med elev Stephanie Kwolek: 'Du skal spise godt for at lære godt'.

Hvis du ikke har afgjort, hvor du vil studere, har de fleste canadiske universiteter information online om deres boliger, og måltidsplanerne tilbydes studerende, der bor i dem. Disse oplysninger var en "stor faktor" i Stephanie Kwoles valg af universitet.Da hun tilbød et stipendium til UWO, var hun glad for at finde, at der var en boligstil med køkkenudstyr, hun delte med tre værelseskammerater, hvor hun også havde adgang til spisestuen. For at sikre adgang til køkkenet udførte Kwolek en speciel indlogeringsformular og sendte et brev fra sin allergist, der sagde, at hun havde brug for adgang til køkkenet. Hun valgte en lettere måltidsplan og spiste omkring seks frokoster og middage i måltiderne hver uge - især på sandwich og salatbarer, hvor hun kunne tilpasse sine madbestillinger. Resten af ​​sine måltider hun kogte i sin suite med sine egne gryder og pander.

Se også: Tjekliste for universitetet

I løbet af udvælgelsesfasen skal eleverne også kontrollere, om et universitet har et kontor, der beskæftiger handicappede elever - da de med medicinsk nødvendige kostvaner kan falde ind for at modtage specielle boliger. Alexa Sirenko, en 22-årig, der er allergisk over for nødder og mejeri og har oral allergi syndrom (hvor visse rå frugter og grøntsager gør munden kløende og hævet) fandt University of Waterloo's Access Ability Services til stor hjælp. Kontoret arbejder med universitetets boligafdeling for at hjælpe studerende med mobilitet, medicinske og andre behov, hvor de vil være mest komfortable. (Kontoret vil endda finde længere senge til studerende, der er usædvanligt høje.)

Alexa Sirenko: Matchet med allergiske roommates på Waterloo.

"De var følsomme over for så mange forskellige behov hos forskellige mennesker for at få dem til at føle sig godt tilpas i skolen," siger Sirenko. Hun følte stærkt, at boliger i lejlighedsstil ville være den sikreste mulighed for hendes kostrestriktioner, så hun afleverede en note fra hendes læge og blev matchet i en lejlighed med to andre kvinder med fødevareallergi.

"Da jeg indgav, at jeg ønskede at være i lejlighedskvarteret, vidste jeg ikke, om jeg skulle være sammen med andre mennesker med allergi," siger Sirenko. "Det var virkelig trøstende at vide, at de forstår sværhedsgraden; de forstår de skridt, vi skal tage for at holde os trygge. "Senere opdagede hun, at der var flere andre mennesker med fødevareallergi, der boede i bygningen. Alt matchede med allergikompatible pakker af University of Waterloo.

Tilsvarende kan universitetsstuderende i Toronto med fødevareallergi ansøge om et brev af støtte fra Accessibility Office for at styrke deres chancer for at finde allergivenlige boliger på campus. Mange canadiske universiteter siger, at hvis du kontakter deres boligkontorer tidligt og fremlægger en lægeerklæring, vil de tage skridt til at finde en student et enkelt sovesal, en suite-stil bolig eller værelseslejer med lignende allergier.

Et universitet kan ikke hjælpe dig med en udfordring, som medarbejderne ikke kender til. Mange bolig- og fødevaredirektører siger, at de tæller, hvor mange studerende der har fødevarallergier ved notater om elevernes ansøgningsskemaer. Hvis der er plads til at forklare eventuelle medicinske problemer, hjælper universitetet med at skrive dine allergier for at få et præcist billede af, hvor mange studerende der skal forvalte diætbegrænsninger.

Den kloge ting at gøre er at være proaktiv med at kommunikere dine særlige diætbehov og at oprette et en-til-et-møde med campusdieteren eller kokken, der driver spisestuen. Faktisk opmuntrer mange universiteter nu dette. På McMaster University i Hamilton mødes fødevareservicepersonalet sammen med hver ny studerende med kostbegrænsninger, som vil spise i spisestuehaller, tour dem gennem tre campus-spisesteder og interviewe hver for at udarbejde et faktablad, der derefter stilles til rådighed for alle køkkenpersonale .

Jaco Lokker, direktør for madtjenester ved University of Toronto, presser også på at sætte sig ned med hver ny fødevarelergisk studerende på den 1,130-sengs kastanjehjem, som han fører tilsyn med i downtown Toronto. Det er som regel en forælder, der foretager det første telefonopkald til Chestnut's køkken og spørger nervøse spørgsmål om allergiske forholdsregler. Lokker vil sætte en tid til at se den studerende og mor og far, gå dem gennem køkkenet og spisepladsen for at sætte deres sind i ro.

Men det er den studerende, der stadig skal tage initiativ til at chatte med sous kokke, der kører madstationerne dagligt. "Vi skal danne et forhold til den studerende, og vi har brug for den studerende til at begynde at træffe beslutninger for sig selv," siger han.

Også der for at hjælpe dig på flere campus er diætister. Uanset om de er ansat ved universitetet eller tilgængelig på kontrakt, møder de med studerende og hjælper med at vurdere, hvilke måltider i spisesalen rotation er de sikreste væddemål, samtidig med at man holder en afbalanceret kost i tankerne.

Næste: Navigere i spisestuen