Skip to main content

Oral Allergy Syndrome: Hvorfor Rå Frugt kan gøre munden kløende

Sommer er sæsonen af ​​friske ferskner, tomater, meloner og meget mere. Medmindre du lever med oralt allergisyndrom. Her er ekspertindsigter i den betingelse, at du kun kløer at kontrollere.

SOMMER er min favorit tid på året. Intet giver mig den følelse af hensynsløs overgivelse som at køre barfodet gennem grønt græs og føle solens varme på min hud. Og hvem ser ikke frem til den hørdehorn af friske råvarer, som det varme vejr bringer? Den første saftige bid af en moden fersken; den tilfredsstillende crunch af en skarp gulerod Den nødvendige snap af en nyvalgte snaptaa. Er der noget at konkurrere med i sommerferien?

Alas, jeg må dog tage mærkelig tilfredshed med at se andre nyde sommers rige bounty. For mig vil nogle få fristende bites af visse frugter eller grøntsager snart blive fulgt med temmelig ubehagelige fornemmelser - en prikkende hals og kløende mund og tunge. Banen med oralt allergisyndrom (OAS) rammer igen!

OAS, også kendt som pollen-food syndrom, er en form for fødevareallergi forbundet med visse rå frugter og grøntsager, såvel som nødder og endda frø og krydderier. Dette syndrom, der stopper så mange af os fra at nyde naturens høst, opstår faktisk på grund af allergier over for pollen af ​​bestemte træer eller græs eller ragweed. For dem med OAS, ser immunsystemet proteinerne fra nogle frugter og grøntsager som værende meget som pollenproteinet - og der er en krydsreaktion.

"Det hedder en klasse 2 fødevareallergi," siger Dr. Anna Nowak-Wegrzyn, en lektor i pædiatri og allergi ved Icahn School of Medicine på Mount Sinai i New York City. "Du bliver først allergisk over for pollen via indånding, og derefter begynder at reagere på fødevarer, der deler lignende proteiner. Så denne fødevareallergi er sekundær for pollenallergi. "

Birketræ pollen er en stor lovovertræder. Nowak-Wegrzyn, som har undersøgt syndromet, siger, at overalt fra 30 til 70 procent af mennesker med birk pollenallergi har OAS. "Det er en meget almindelig betingelse," siger hun.

Så hvordan kan du vide, om du har OAS, og vide, hvilken moden producerer for at undgå, hvilket vil være sikkert for plukningen, og om du måske er udsat for en mere alvorlig reaktion? Lad os dykke ind i svarene.

Dr. Anne Nowak-Wegrzyn

OAS advarselsskilte

Symptomer på syndromet kan omfatte kløende, tingly, ridset eller hævet mund, læber, tunge, hals, gane eller ører; vandige kløende øjne, løbende næse og nysen. De varer typisk kun minutter til en time. I mit tilfælde vil jeg få kløen og klynge i hele min mund - læber, tunge og hals, og heldigvis forsvinder det normalt i 20 minutter.

"Der er en kontaktreaktion i mund og hals i kløe eller hævelse. Det er temmelig øjeblikkeligt, men normalt ret mildt, "siger Nowak-Wegrzyn. Heldigvis tilføjer hun, at i modsætning til andre fødevareallergier, når en overfaldende frugt eller grøntsag rammer maven, "fordøjelsesenzymer nedbryder proteinerne og symptomerne løser."

Hvis du er som mig og til tider ønsker en frugtrett, skal du vælge kogte versioner som æblesauce, ferskenskomager eller kirsebærpai. I modsætning til allergier, hvor der skabes antistoffer til bestemte fødevarer, vil OAS grundige madlavning nedbryde proteinerne nok til at holde nogle produkter inden for rækkevidde.

Selv om jeg har relativt milde OAS symptomer på rå fødevarer, betyder det ikke, at de ikke er generende. Den ene gang jeg gobblede ned en hel fersken, blev mine læber puffet op som læbefyldstoffer i overdrive. Mens nogle måske misundner et sådant udseende, var det ondt ubehageligt, så jeg har ikke forkælet til fristelsen sådan igen.

Hvilke fødevarer krydsreagerer?

Jeg forstod aldrig, hvorfor nogle af de frugter, der krydsreagerer med birk pollen, som mine elskede ferskner, udgjorde et problem, mens andre, som pærer og kiwier, kunne spise til mit hjertes glæde. Dr. Antony Ham Pong, en canadisk allergiker og forsker, har forklaringen: "Når du har en birkallergi, har frugter lignende allergener, men ikke helt ens. Derfor kan du undertiden reagere på nogle fødevarer og ikke til andre. "

Fødevarer som æbler, ferskner, gulerødder, selleri og hasselnødder har en højere forekomst af krydsreaktion med birkeprotein. For dem med græsallergier sætter friske meloner og tomater ofte OAS-reaktioner, mens meloner, bananer og agurker kan medføre orale symptomer i ragweed-allergiske.

OAS Cross-Reactors Chart

Mens listen over, hvilke fødevarer og krydderier der er krydsreaktion, er særlig lange for dem, der er følsomme over for birk pollen, siger eksperterne, at du kun behøver at undgå de fødevarer, der udløser en reaktion. Ham Pong siger dog, at det er vigtigt at være opmærksom på, at din OAS måske over tid kan udvikle sig, så du har flere reaktioner på flere fødevarer.

Uanset om du har en OAS-reaktion, kan det påvirkes af sæsonen, typen af ​​mad, dens modenhed og endda hvilken sort det er. For eksempel kan Granny Smith og Golden Delicious æbler være mere tilbøjelige til at slukke for en allergi, mens Fuji, Braeburn og Santana er mindst sandsynlige. En umodne frugt fører ofte til en mildere allergisk reaktion end en, der er meget moden.

Dette kan gøre OAS vanskelig at diagnosticere. "Det er langt mere almindeligt, end vi indser," hævder Ham Pong. "Patienter bringer ofte det ikke op til deres læger, fordi det ikke giver mening. De får en reaktion fra at spise et æble, men ikke fra æblejuice, så de tror, ​​'det kan ikke være allergi'. De tror, ​​de er vanvittige! Mange mennesker, der har OAS, ignorerer symptomerne, fordi de er milde og inkonsekvente. "

Testing for syndere

Både Ham Pong og Nowak-Wegrzyn foreslår at tale med en allergiker, hvis du oplever symptomer, da du sandsynligvis skal testes for IgE-antistoffer mod pollen, samt til de fødevarer, der giver dig problemer. (Eksperterne siger, at fødevaretest skal udføres med friske rå fødevarer, da kommercielle ekstrakter kan resultere i falske negativer.)

Hvis du viser positive resultater for visse fødevarer, siger Nowak-Wegrzyn, at du kan tage det et skridt videre med komponentblodprøvning, en molekylær diagnose, der måler specifikke IgE-antistoffer mod pollen og implicitte fødevarer. På denne måde får du en mere pålidelig læsning af allergiets sværhedsgrad.

"Hvis du kun fremstiller antistoffer mod krydsreaktive komponenter i fødevaren, er det ekstremt usandsynligt, at du får en systemisk reaktion eller anafylaksi" hun siger. "Hvis du laver antistoffer mod komponenter, der er specifikke for fødevarer og ikke pollen, så er det mere sandsynligt. Det er vigtigt at vide, da det gør en stor forskel i, hvordan man håndterer allergien. "

Næste: Alvorlige tilfælde af OAS + krydsreaktors diagram