Skip to main content

Er havre OK på glutenfri diæt?

Q. Jeg er forvirret over brugen af ​​havre i den glutenfri diæt. Jeg troede havre var ikke sikre, men nu hører jeg, de er tilladt. Hvad er sandheden?

Shelley Case: På en vis måde har du ret på begge sider. Historisk set var havre ikke tilladt på glutenfri diæt (GF diæt), der blev brugt til at behandle dem med cøliaki. Havre troede at udløse den samme toksiske reaktion i tyndtarmen som hvede, rug og byg. Men mange undersøgelser fra USA og Europa afslører det forbrug af havre er sikkert for de fleste børn og voksne med cøliaki.

De fleste af disse undersøgelser anvendte rene, ukontaminerede havre, men det skal bemærkes, at et meget lille antal individer med cøliaki kan ikke engang tolerere rene havre. Mekanismen der forårsager denne intolerance er endnu ikke etableret.

Relateret: Alt om havre og glutenfri kost

På baggrund af denne nye forskning tillader et voksende antal sundhedspersonale og cøliakiorganisationer over hele verden forbrug af moderate mængder rene, ukontaminerede havreprodukter i en GF-diæt. I Canada har Health Canada udstedt et stillingspapir om havrehavers sikkerhed i cøliaki, mens den canadiske Celiac Association's faglige rådgivende bestyrelse har udarbejdet en holdningserklæring om anvendelse af rene, uforurenede havre. Det siger det voksne med celiac kan sikkert forbruge halvdelen til tre fjerdedele af en kop (50 til 70 gram) tørrevald havre om dagen. For børn er det en kvart kop (20 til 25 gram) om dagen.

Desværre dog De fleste kommercielle havreprodukter på markedet er blevet krydskontamineret med hvede, byg og / eller rug, som forekommer under høst, transport, opbevaring, formaling, forarbejdning og emballering.

Den gode nyhed er, at der findes specialfirmaer i Nordamerika og Europa, der producerer rene, ukontaminerede havregrynsprodukter, der dyrkes på dedikerede marker og udstyr og pakkes i dedikerede glutenfrie faciliteter. De amerikanske virksomheder omfatter Bob's Red Mill, GF Harvest (tidligere Glutenfri Havre), Montana's Gaver af Nature og Montana Monster Munchies (Legacy Valley). De canadiske virksomheder er Cream Hill Estates (Lara's brand) og Avena Foods (Only Oats brand).

Mange andre virksomheder bruger disse rene, uforurenede havre fra de ovenfor nævnte producenter (og i nedenstående diagram) i deres glutenfrie produkter. Eksempler er Glutenfreeda Foods 'havregryn, NoNuttin granola barer og granola og Holly's havregryn.

Før du tilføjer rene, ukontaminerede havregrynsprodukter til din kost, anbefaler jeg at du konsulterer din læge og diætist. Det er også meget vigtigt, at din cøliaki er velkontrolleret på GF-kosten, og at du ikke har nogen gastrointestinale klager.

En diæt indeholdende havre er ofte højere i fiber end den typiske GF kost, derfor kan nogle individer opleve en forandring i afføring mønster eller milde gastrointestinale symptomer såsom abdominal oppustethed og gas. Dette løses, da kroppen tilpasser sig forandringen i mængden og typen af ​​fiber.

Når man tilføjer en ny fiberkilde som havre, er det vigtigt at forbruge flere væsker, især vand.

SelskabProdukterInternet side
Cream Hill Estates (Lara's mærke)Valsede havre, havregryn, havremelwww.creamhillestates.com
Avena Foods (Only Oats brand)Valsede havre, havregrynsprodukter (forskellige smagsstoffer), blandinger (muffin og pandekage), havregryn, havremelwww.avenafoods.com
Bob's Red MillHavregrynwww.bobsredmill.com
Gaver i naturen (Montana's Naked Oats)Valsede havre, havregrynwww.mtgfnakedoat.com
GF HarvestValsede havre, havregrynwww.glutenfreeoats.com
Montana Monster Munchies (Legacy Valley mærke)Valsede havre, granola, havregryn, havregryn, havregrynskagerwww.mtmonstermunchies.com

Relaterede historier:

• Tricks til nem glutenfri spisning
• Allergihjælpens glutenfrie opskrifter

Shelley Case er en rådgivende diætist og forfatter af Glutenfri diæt: En omfattende ressourcevejledning. Hun er på rådgivende bestyrelser for den canadiske Celiac Association, Celiac Disease Foundation og Gluten Intolerance Group.