Nødvendig læsning med fødevareallergier eller kællsygdom

Foto: Getty

I fødevaremærkets forvirrende landskab er antagelser risikable, men viden er magt. Hver dag i den sidste måned gentog min søn sin ubehag - "Min mave gør ondt, mor." Endelig identificerede jeg synderen. Den mælkefri margarine, vi havde brugt i årevis, noterede nu en af ​​hans allergener som ingrediens: Ærprotein. Vi stoppede med at bruge produktet straks, og mavesækken faldt, men lektionen blev hos mig.

Uanset om du er ny til fødevareallergi verden eller en veteran, er der aldrig tid, du kan lade din vagt være nede. Her er hvorfor:

Fornuft er ikke nok

Jordnødder og træ nødder findes i spaghetti sauce og salat dressinger. Sojasovs og lakrids indeholder typisk hvede. Mælk kan tilsættes til tunfisk og tyggegummi. Fødevareproduktion skjuler ofte allergenoverraskelser, der kan afdækkes med omhyggelig etiketkontrol.

Størrelsen betyder, selv med det samme produkt

Disse særlige ferieminier kan se ud som de fulde størrelser, men de kan produceres i en anden facilitet. Enhver variation i emballage åbner mulighed for en ændring af ingredienser, produktionsproces eller et nyt sæt produktionslinjer med potentiel allergen-krydskontaminering.

Ingredienser kan ændres uden varsel

Virksomheder ændrer ganske ofte produktkomponenter eller ingredienskilder, og de er ikke forpligtet til at underrette forbrugerne. Gårsdagens sikre cookies kan være dagens fare, så læs etiketten hver gang.

Fødevarer af bekymring er ikke altid indlysende

Spørg dit barns allergi, hvis der er potentielle krydsreaktive fødevarer at undgå. For eksempel anbefaler mange allergikere, at peanutallergiske patienter fjerner lupin (et andet legume), men lupin vil ikke blive markeret som "peanut" på en fødevareetiket.

Forståelse af madmærker og hvilke oplysninger de giver er også lige så vigtig som at læse dem. Vores mad kommer ikke længere fra gården ved siden af. Et enkelt produkt kan indeholde ingredienser fra fem forskellige lande og behandles på flere produktionslinjer. Emballagen afspejler ofte labyrinten af ​​produktionen, men der er vejledning.

Lov om fødevareallergi mærkning og forbrugerbeskyttelse (FALCPA) er en lov, der kræver, at fødevareproducenterne lister de øverste 8 fødevarenallergener (mælk, æg, jordnødder, nødder, fisk, krebsdyr, soja og hvede) på almindeligt engelsk, når nogen af ​​disse er en ingrediens i en emballeret mad. Loven forbedrede gennemsigtigheden, men det giver ikke sikkerhed for beskyttelse mod en allergisk reaktion. Her er nøglepunkter at overveje:

Ingrediensopgørelser skal indikere typen af ​​møtrik (f.eks. mandel, pecan), fisk (fx tunge, hellefisk) eller skaldyr (fx rejer, hummer). Under FALCPA betragtes kokosnød som en træmøtrik, selv om den er biologisk en frugt. (Mens de fleste allergister anser det for sikkert for dem med træmøt allergi, skal du kontrollere det med din egen.)

Etiketter behøver ikke at liste hver ingrediens i ren engelsk. Kun de top 8 madallergener skal deklareres, så mindre almindelige allergener som sesam og hvidløg kan gemme sig bag ord som "krydderier" eller "naturlige smagsstoffer".

Fabrikanterne er ikke forpligtet til at registrere sporbeløb, nogle gange kaldet "utilsigtet" ingredienser, som kan skyldes krydskontakt med et allergen i forarbejdning. De kan indeholde en advarsel, som "kan indeholde" eller "behandlet i et anlæg med ...", men disse meddelelser er helt frivillige.

Fraser, der anvendes i en advarsels advarsel, angiver ikke risikoniveauet. En etiket, der siger "kan indeholde jordnødder", er ikke mere tilbøjelige til at indeholde jordnødder end en, der siger "behandlet i en facilitet med jordnødder". Mange allergikere anbefaler at undgå produkter med forsigtighedsudsagn, da undersøgelser viser, at op til 10 procent af disse indeholder allergenet i påviselige niveauer.

Et produkt uden en advarsel er ikke nødvendigvis sikker. Produktet kunne have været behandlet på linjer med nødder, mælk eller et andet allergen, men producenten valgte ikke at medtage den frivillige advarsel. De fleste fødevareprocessorer skal kunne give dig disse oplysninger, når de kontaktes direkte.

Der er undtagelser fra FALCPA. Allergens lov gælder ikke for kød, helprodukt eller varer tilberedt til individuelle kunder, såsom deli-sandwich, salater eller bulkfood. Meget raffinerede olier (selv jordnødder eller nødderolier) er også fritaget.

FALCPA dækker kun ingredienserklæringen, ikke krav på kassen. Tro det eller ej, "ikke-mejeri" kan stadig indeholde mælk. "Jordnød-fri" eller "hvedefri" kan simpelthen betyde, at jordnødde eller hvede ikke er blevet tilsat, men krydskontaminering med disse allergener kan stadig være en bekymring. På nuværende tidspunkt er der ingen regulering for disse vilkår.

Det kan lyde som meget at huske, men de få ekstra forsikringsminutter vil belønne dit barn med en række sikre fødevarer at nyde.

Allergi Hjælp magasinet kolonne Gina Clowes er en certificeret mester liv coach, der specialiserer sig i børns forældre med fødevareallergi. Hun er grundlæggeren af ​​AllergyMoms.com, en online supportgruppe, der tjener tusindvis af familier og professionelle medlemmer over hele verden.

Relaterede læsninger:
Sådan læses en etiket med fødevareallergier
Sådan læses en etiket med cøliaki

Loading...