Om US Colleges Directory: Sammenligning af Food Allergy & Gluten-Free Policies

Se den fulde katalog her.

For dem, der ser frem til at vælge et kollegium, er passform alt - fra akademikere til atletik og studenteliv. Men for eleven med fødevareallergi eller coeliaki er der også meget vigtige overvejelser vedrørende spisestue og boliger, for at sikre, at medicinsk krævede kostbehov kan rummes.

For at give en start på indkvartering information opdaterer Allergy Help sin US Colleges Directory: Sammenligning af Food Allergy & GF Policies. Det omfatter nu 125 institutioner og deres politikker tilgængelige i akademiske år 2017-2018.

Der er tre store virksomheder, der arbejder under kontrakt for at levere spisestue til hundredvis af universiteter og gymnasier i hele USA: Sodexo, Compass Group (med aktiviteter, herunder Bon Appétit og Chartwells) og Aramark. Disse virksomheder yder betydelig madallergi træning og standardiserede procedurer. Da der er en vis variation i de enkelte kollegier og boligpolitikkerne også er forskellige, lægger Allergy Helps bibliotek oplysninger ud af institutionen frem for entreprenør. Derudover indeholder biblioteket nogle kollegier, hvis spisestue administreres uafhængigt.

At deltage i mappen, hvert kollegium besvarede 18 spørgsmål om indkvartering for studerende med fødevareallergier og cøliaki i tre områder:

  • Handicap Services
  • Spisestue
  • og boliger.

De, der besvarede vores spørgsmål, omfattede: diætister, direktører for spisestue, ledende kokke, specialister i handicaptjenester og direktører og assisterende direktører for boliger.

For at give et stærkt tværsnit af programmer og geografiske placeringer, kan Allergy Help udtrække alle de skoler, der er inkluderet i sidste års bibliotek, samt nogle kollegier og universiteter anbefalet af vores læsere. De fleste skoler var ivrige efter at give oplysninger om, hvordan de opfylder behovene hos elever med fødevareallergi og / eller cøliaki.

Politikker og procedurer ændrer sig, så selvom denne mappe tilbyder første vejledning, opfordrer vi dig til at besøge universitetet / college og tale med administratorer om dine studerendes specifikke behov.

Se Allergy Help's state-by-state-mappe her.

The Big 3 Food-Service Providers

Allergihjælp bad også om uddybning af fødevareallergipolitikker fra Sodexo, Compass Group og Aramark.

  • Beth Winthrop, MS, RD, besvarede spørgsmålene til Sodexo. Hun er National Wellness Director for Campus Services, og udvikleren af ​​Simple Servings allergivenlige og glutenfri spiseprogram.
  • For Compass Group, Jennifer Roberts, MS, RD, hvem er Senior Director of Nutrition Communications for Compass Group Nordamerika besvarede vores spørgsmål nedenfor.
  • For Aramark, Kelley Magowan, MS, RD, LDN, leverede oplysningerne. Hun er Senior Health & Wellness Manager.
Har din virksomhed en "standard" politik eller praksis for gymnasier med hensyn til madallergi studerende?

Sodexo: Sodexo har en fødevareallergipolitik, der dækker personaleuddannelse, forebyggelse af krydskontakt, korrekt reklamemad, krævede front- og bageste tegn, beredskabsberedskab og håndteringsanmodninger om særlige måltider til fødevareallergiske kunder. Sodexo Universiteter, der varierer meget i størrelse og geografi, håndterer fødevareallergiske elever på mange forskellige måder. Nogle udarbejder omhyggelige en-til-en-måltider, nogle har en My Zone-personlig pantry, og nogle har de prisbelønnede Simple Servings (som er fri for gluten og 7 topallergener). Mange har en kombination af alle disse.

Sodexo-ledere og diætister var også medvirkende til Food Allergy Research and Education's FARE College-program og arbejder med afdelinger inden for mange af de universiteter, vi tjener til at implementere FARE-retningslinjer. Dette blogindlæg giver flere oplysninger.

Kompas: Vi opretter brugerdefinerede programmer for hver af vores kunder, der matcher de specifikke behov på hvert sted. Vi serverer et bredt udvalg af gymnasier og universiteter fra små penderskoler til meget store universiteter, for at graduere skoler og en række andre unikke uddannelsessystemer. Vi tilbyder løsninger til hver af vores kunder, der omfatter menuvalg, specialpantry, dedikerede stationer og i nogle tilfælde hele caféer, der serverer elever med fødevareallergi, cøliaki og andre kostbegrænsninger.

Aramark: At tjene sikker, nærende mad er vores højeste prioritet. Vi træner alle vores medarbejdere for at sikre, at de forstår de korrekte procedurer, der skal følges. Vores politik og programmer er bygget op omkring vores stærke overbevisning om, at vores kunders sikkerhed bedst tjenes ved at forbinde hver spisestue, der har en fødevareallergi med en chef på stedet. Lederen kan forstå personens unikke behov og dele relevant information om fødevareindhold for at afspejle de opskrifter og ingredienser, der blev brugt den pågældende dag og på det pågældende sted.

Vores registrerede dietister og madtjenestedirektører mødes regelmæssigt med studerende, der identificerer sig som fødevareallergier, intolerancer eller særlige kostbehov. De gennemgår fødevareallergier og præferencer og skaber individualiserede måltider til dem efter behov. Den enorme variation, vi tilbyder i vores menuer, aktiveres af en kulinarisk database med tusindvis af opskrifter med tusindvis af forskellige sub-ingredienser. Vores erhvervsuddannelsesprogrammer er beregnet til at sikre, at vi kan skabe en sikker spisestueoplevelse på tværs af det omfattende udvalg af fødevarer, som vi serverer for alle vores kunder, for nogen af ​​de største fødevareallergier eller intoleranser, der kan være et problem.

Vi har også et Allergen Solutions-program til rådighed for vores college-konti at gennemføre.Husstandskonceptet tilbyder menupunkter tilberedt uden 7 af de 8 mest almindelige madallergener plus gluten.

Er din virksomhed forsynet med madallergi for spisepersonale og / eller for indbyggere?

Sodexo: Fødevareallergi træning er påkrævet for alle ledere, kulinariske og frontline personale. Over 1.000 Sodexo-chefer, kokke, kokke og frontline-medarbejdere er også AllerTrain-certificerede. Sodexo har en række ledere og diætister, som er AllerTrain Master Trainers, der tilbyder AllertTrain træning til Resident Advisers (RAs) på vores campuser, ud over at fødevareallergi er en del af RA træning på det generelle spiseprogram og ressourcer.

Kompas: Træning er en afgørende del af vores fødevaresikkerhedsstrategi på tværs af Compass Group. Derfor styrer vi FARECheck, FAREs revisionsprogram, der tager sigte på at gennemgå uddannelse og beslægtet materiale til intern fødevarehåndtering og forberedelsesprocesser, der er specifikke for fødevareservice. Dette træningsprogram er i tillæg til vores omfattende fødevaresikkerhedstræning og er udelukkende rettet mod fødevareallergener og anafylaksi, herunder alle procedurer til behandling af allergi i fødevarekunden ...

Aramark: Ja, vi har obligatorisk træning rettet mod fødeallergi for alle medarbejdere, der går igennem ombord, samt kvartalsvis træning på stedet med alle medarbejdere og ledere. Regnskaber, der driver en station, der fokuserer på at imødekomme dem med fødevareallergier, intolerancer eller præferencer, får mere dybdegående, månedlig træning.

Er der en firmaprogram, der indeholder ingrediensoplysninger for alle menuer, der serveres?

Sodexo: Sodexo's state-of-the-art testkøkken udvikler opskrift i samarbejde med college kokke og diætister. Dette resulterer i opskrifter, der er lækre og har præcise allergener og ernæringsmidler. Denne information er tilgængelig for studerende i flere formater: Fra online-menuen til campus til "Ernæringsberegner", "Service Point Signage" og Sodexo "Bite" appen.

Kompas: Vores løsninger er tilpasset hver enkelt kunde. Vi kommunikerer vores ingrediensoplysninger på en række måder, herunder i café skiltning, spisestue websteder og apps. Derudover er en del af Compass Group-kulturen at tilskynde åben kommunikation mellem vores gæster og vores kokke og ledere på alle vores steder. Denne kommunikation er særlig vigtig for vores kok specials, som omfatter unikke menupunkter oprettet på hvert sted baseret på lokalt og sæsonbestemt ingredienser.

Aramark: Aramark gør alt for at give kunderne de oplysninger, de har brug for til at træffe beslutninger om, hvilke fødevarer der skal spise på vores spisesteder. Vi opfordrer kunderne til at henvise til vores menuer og til ingrediensinformation, der stilles til rådighed ved service eller online. Vores registrerede dietister, ledelsesteams og kokke hjælper kunderne med at gennemgå produktmærker og opskrifter på anmodning. Vi kommunikerer til vores kunder, at Aramark er afhængig af vores leverandører 'allergi advarsel og ingrediens lister.

Fordi vi arbejder i kommercielle køkkener, hvor udskiftning af ingredienser, opskriftsrevisioner og krydskontakt med allergener er mulige, kan Aramark ikke garantere, at enhver fødevare genstand vil være helt fri for allergener.

Hvor mange amerikanske kollegier bruger dine tjenester?

Sodexo: Sodexo leverer integrerede facilities management og food service operationer til næsten 600 gymnasier og universiteter i hele Nordamerika, hvoraf 520 inkluderer spisningstjenester.

Kompas: Vi serverer over 375 gymnasier og universiteter.

Aramark: Over 320 spisekonti.

Se Allergy Help's state-by-state-mappe her.

Gemme

Loading...