Skip to main content

Behov for at vide: Havre og Glutenfri Kost

Thinkstock

Først offentliggjort i Allergy Help magazine; at abonnere klik her.

For den canadiske version, klik her.

Emnet for havre og den glutenfri diæt kan være forvirrende. Her er hvad du behøver at vide.

Enhver med cøliaki opdager hurtigt, at proteingluten findes i hvede, byg, rug - og et stort væld af fødevarer, ikke kun kornbaserede, men emballerede produkter som malteddik, færdiglavede burgere (som fyldstof) og sojasovs. Men en mad, der i det mindste får en anden chance på glutenfri kost er Avena sativa - den fælles havre

Havre indeholder ikke i sig glutenprotein, men de er sædvanligvis opført ud for hvede, byg og rug som kornkorn, der skal undgås på den strenge glutenfri diæt. Hvorfor er det? Spørgsmålet har været, at havre i marken almindeligvis dyrkes sammen med eller i rotation med de glutenholdige korn. Det er let at få krydskontakt under dyrkning og høst, såvel som ved transport på jernbanekorner.

Af disse grunde er det accepteret af eksperter, at "regulære" havre sandsynligvis vil indeholde gluten og bør strengt undgås af dem med cøliaki.

Men heldigvis er "regulære" havre ikke længere den eneste havre til rådighed. I de senere år er det blevet muligt at købe ukontamineret havre, og i USA kan forbrugerne nu finde certificerede glutenfrie havre og havreprodukter. Med andre ord går nogle producenter nu afstanden for at sikre, at havre forbliver "rene" og ikke udsættes for gluten.

Der har været mange videnskabelige undersøgelser, der kigger på disse rene havre og cøliaki. To nylige undersøgelser - en fokuseret på at introducere havre til diæt af børn med cøliaki og den anden på de langsigtede virkninger af havrekonsumtion hos voksne med celiacacid - fandt ingen skadelige virkninger i forbindelse med herunder moderate mængder rene uforurenede havre i den glutenfri diæt.

The Nutrition and Dietetics Academy, den nationale diætistorganisation, har udgivet en positionserklæring om havre, der bekræfter, at flertallet af dem med celiac kan spise op til 50 gram om dagen (ca. en halv kop) glutenfri tørrevald havre uden nogen problemer.

Der er dog en afgørende advarsel: en lille delmængde af cøliaki vil faktisk reagere på et protein, der findes i rene havre, kendt som avenin, ligesom om de reagerede på gluten. Selv om det ikke er kendt, hvor mange med cøliaki reagerer på avenin, er det generelt accepteret, at det er et lille mindretal. Ifølge University of Chicago's Celiac Disease Center viser "måske færre end 1 procent af cøliaki-patienterne en reaktion på en stor mængde havre i deres kostvaner."

Desværre er der endnu ikke nogen klinisk test, der bestemmer hvem der vil reagere på havre, og hvem der ikke vil, så hvis der træffes beslutning om at optage havre i den glutenfri diæt, er der forholdsregler at følge. Melinda Dennis, en registreret diætist og ernæringskoordinatoren på Celiac Center ved Beth Israel Deaconess Medical Center i Boston bemærker, at før nogen tilføjer havre til deres glutenfri kost, bør dette diskuteres med en diætist eller læge. Hun understreger også kun at spise den rigtige slags havre: "De skal være rene, uforurenede, glutenfrie havre, der specifikt er mærket som sådan."

Den nyligt diagnosticerede skal sikre, at de er korrekt efterfulgt af den glutenfri diæt, med alle symptomer løst og blodprøver, der viser normale niveauer af antistoffer, der er forbundet med cøliaki. Derefter bør tilsætningen af ​​havre ske gradvis, med masser af vandindtag, samtidig med at lægen informeres om eventuelle symptomer. Efter tre til seks måneder er det vigtigt at følge op med en gastroenterolog.

Det øgede fiberindtag fra havre kan også resultere i midlertidige gastrointestinale symptomer som oppustethed og gas - som kan forveksles med coeliaksymptomer. Dette er en anden grund til, at det er vigtigt at inkorporere havre i kosten gradvist og i samråd med råd fra en diætist eller læge. Tilføjelse af rene havre til den glutenfri diæt kan være en velsignelse for ernæring. Dennis siger, at kornet er en god kilde til fiber-, protein- og B-vitaminer, og kan også bidrage til at sænke kolesterolniveauet. Men ud over ernæringsmæssige fordele øger mangfoldigheden af ​​kosten, at man er i stand til at lave mad med havre, som altid er velkommen til dem, der undgår gluten.

I slutningen af ​​dagen er det op til den enkelte at afgøre, hvad der passer til hans eller hendes kost. Odds er, at der ikke opstår problemer med at spise en lille mængde glutenfri havre, og at tilføje dem til kosten kan øge ernæringen og udvide måltidsmuligheder. Hvis symptomene optræder, eller hvis der opstår antistofniveauer, skal du tale med din læge. Husk på, at der er de uheldige få, der ikke engang kan tolerere rene havre.

Relaterede artikler:Celiac Expert: Er havre okay på glutenfri diæt?
Sådan læses en etiket, hvis du har kølsyge
Alt om cøliaki og cøliaki