Skip to main content

Mocha Meringues

Trick: Du vil vide, hvornår marengs koges, hvis de let frigives fra pergamentet, når de forsigtigt fjernes. Opbevar chokolade-dyppet marengs i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til tre dage, det vil sige hvis de holder så lang tid.

ingredienser

  • 2 store æggehvider ved stuetemperatur
  • 1 tsk vanille ekstrakt
  • 1 tsk instant espresso pulver
  • ¼ tsk kosher salt
  • 1 pinch fløde af tartar
  • ½ kop sukker
  • 4 ounces semisweet chokolade, smeltet og afkølet til stuetemperatur

Instruktioner

Forvarm ovnen til 200 ° F.

Pisk æggehvider og de næste fire ingredienser i en elektrisk mixer i mellem høj hastighed, indtil bløde toppe begynder at danne. Tilsæt gradvis sukker, slår til stive toppe form.

Sked heaping spiseskefulde på pergament papir-foret bagning ark, efterlader mindst en tomme mellem.

Bages to timer, eller indtil de er tørre, klare og faste. Sluk for ovnen, prop åbne døren om ½ tommer og lad meringues stå en time. Fjern fra ovn og lad afkøle.

Dip den ene halvdel af hver marengs i den smeltede chokolade, og læg den tilbage på pergamentpapiret. Chill 15 minutter eller indtil chokoladen er fast.