Skaldyr Allergier

Hvad er skaldyr allergi?

Selvom de fleste større fødevareallergier begynder i barndommen, er der især en allergi: skaldyr. En allergi mod skaldyr kan udvikle enhver tid under en persons liv, men har tendens til at præsentere i voksenalderen. Det kan være forårsaget af fødevarer, som du har spist før uden problemer.

Sammen med fisk er skaldyrallergier de mest almindelige fødevarallergier hos voksne. Det anslås, at mere end 6,5 millioner amerikanske voksne har allergier til en eller begge, ifølge Food Allergy Research & Education (FARE).

Hvilke fødevarer skal jeg undgå, hvis jeg har en skaldyrallergi?

Der er to slags skaldyr, krebsdyr og bløddyr. Her er et par eksempler på krebsdyr at passe på, hvis du er allergisk:

  • reje
  • krabbe
  • rejer
  • krebs
  • hummer

bløddyr omfatte:

  • hjertemuslinger
  • muslinger
  • østers
  • blæksprutte
  • blæksprutte
  • blæksprutte
  • snegle
  • kammuslinger

De fleste mennesker, der er allergiske over for en slags skaldyr, er også allergiske over for den anden type. Der er en chance for at du kan spise nogle sorter. Men læger anbefaler normalt, at folk med skaldyr allergier undgår alle sorter for at være sikre.

En skaldyrallergi er også forskellig fra andre allergier på andre måder. For eksempel er allergiske reaktioner på skaldyr ikke uforudsigelige, nogle gange forekommer længe efter at en person har brugt allergenet og ikke har vist andre symptomer. Allergiske reaktioner på skaldyr bliver ofte sværere ved hver eksponering.

Hvad er symptomerne på skaldyr allergier?

Skaldyrallergier er oftest immunforsvarets reaktion på et protein, der findes i skaldyrsmuskler, der kaldes tropomyosin. Antistoffer udløser frigivelsen af ​​kemikalier som histaminer til at angribe tropomyosin. Histaminfrigivelsen fører til en række symptomer, der kan variere fra mild til livstruende. Symptomer på skaldyr allergi tendens til at læne sig mod den alvorlige.

Det kan tage lidt tid for symptomer at præsentere efter at have spist skaldyr, men de fleste udvikler sig inden for få minutter. Symptomer på skaldyrallergi kan omfatte:

  • prikken i munden
  • mavesmerter, kvalme, diarré eller opkastning
  • trængsel, vejrtrækningsbesvær eller hvæsen
  • hudreaktioner, herunder kløe, elveblødninger eller eksem
  • hævelse af ansigt, læber, tunge, hals, ører, fingre eller hænder
  • lyshårhed, svimmelhed eller besvimelse

En alvorlig, livstruende allergisk reaktion kendt som anafylaksi kan forekomme i de mest alvorlige tilfælde. En anafylaktisk reaktion kræver øjeblikkelig lægehjælp. Symptomer på anafylaksi inkluderer:

  • en hævet hals (eller klump i halsen), der gør vejrtrækning vanskelig
  • hurtig puls
  • ekstrem svimmelhed eller bevidsthedstab
  • et alvorligt fald i blodtrykket (chok)

Hvordan behandles skaldyr allergier?

Der er i øjeblikket ingen kur mod en skaldyrallergi. Den bedste behandling er at undgå fødevarer som rejer, hummer, krabber og andre krebsdyr. Finnede fisk er ikke relateret til skaldyr, men krydskontaminering er almindelig. Du vil måske undgå skaldyr, hvis din skaldyr allergi er alvorlig.

Mange læger anbefaler også, at personer med skaldyrallergi bærer epinephrin (EpiPen, Auvi-Q eller Adrenaclick) til selvadministration, hvis du ved et uheld indtager noget. Epinephrin (adrenalin) er den første linje behandling for anafylaksi. Ved lette reaktioner såsom udslæt eller kløe kan det anbefales at tage en antihistamin som Benadryl hos din læge.

Dødsfald fra en anafylaktisk reaktion fra at spise skaldyr er sjældne, men de er mere almindelige end med andre fødevareallergier. De fleste læger er enige om, at en, der har både skaldyrallergi og astma, skal have en epinephrinpenne ved hånden i tilfælde af en nødsituation. Hvis indtagelse af skaldyr resulterer i en mild reaktion som udslæt eller kløende hud, anbefales det at tage en antihistamin for at se om det hjælper med symptomerne. Men hvis symptomerne ikke forbedres, søg omgående lægehjælp eller gå til beredskabsrummet.

Kan jod udløse en skaldyr allergi?

Jod er et element, der findes i hele kroppen og er afgørende for produktionen af ​​skjoldbruskkirtelhormoner og forskellige aminosyrer. Kort sagt, mennesker kan ikke overleve uden det. Der har været en vis forvirring de seneste år om forholdet mellem skaldyrallergi og jod. Mange mennesker tror fejlagtigt, at jod kan udløse en allergisk reaktion hos mennesker med skaldyrallergi. Jod anvendes ofte i medicin og i kontrastmidler, der anvendes til medicinsk billeddannelse.

Misforståelsen er stort set relateret til en Florida retssag om en mand, der døde af en alvorlig allergisk reaktion. Manden havde en kendt skaldyr allergi. Den allergiske reaktion opstod et par minutter efter, at han modtog kontrastjod fra en kardiolog. Mands familie blev tildelt en $ 4,7 millioner bosættelse for succes med at hævde, at den kontrastjod, der blev anvendt i hans behandling for akut koronar syndrom, havde forårsaget mands død.

En undersøgelse offentliggjort i Journal of Emergency Medicine konkluderede, at jod ikke er et allergen. Ifølge forskerne, "Allergier til skaldyr, især, ikke øger risikoen for reaktion på intravenøs kontrast mere end andre allergier."

Hvordan diagnosticeres en skaldyrallergi?

En simpel hudpricketest kan identificere en skaldyrallergi. Prøven indebærer punktering af underarmens hud og indføring af en lille del af allergenet i den. Hvis du er allergisk, vises et lille kløende rødt sted inden for få minutter, da mastcellerne frigiver histamin.

Der er også en blodprøve til rådighed til diagnosticering af en skaldyrallergi. Testen hedder en allergen-specifik IgE antistof test eller radioallergosorbent (RAST) test.Det måler immunforsvarets reaktion på skaldyr.

Allergitest er den eneste sikre måde at fortælle om en reaktion efter at have spist skaldyr er en skaldyrallergi.

Hvordan kan en skaldyr allergi forhindres?

Den eneste måde at forhindre skaldyrallergi på er at undgå alle skaldyr og alle produkter, der indeholder skaldyr.

Her er nogle tips til at undgå skaldyr:

Spørg personalet, hvordan mad er forberedt, når man spiser i en restaurant. Asiatiske restauranter serverer ofte retter, der indeholder fiskesaus som smagsstof. En skaldyrsbaseret bouillon eller sauce kan udløse en allergisk reaktion. Sørg for at bede om, at olien, gryden eller redskaberne, der bruges til at lave skaldyr, ikke bruges til at forberede andre fødevarer. Hold dig væk fra dampborde eller buffeter.

Undgå at spise på en seafood restaurant eller shoppe på et fiskemarked. Nogle reagerer, selvom de indånder damp eller damp fra madlavning af skaldyr. Krydsforurening er også mulig i virksomheder, der serverer fisk og skaldyr.

Læs fødevaremærkerne omhyggeligt. Virksomheder skal oplyse om deres fødevare indeholder skaldyr. Dog er de ikke forpligtet til at oplyse, om produktet indeholder bløddyr, som jakobsmuslinger og østers. Vær forsigtig med fødevarer, der indeholder vage ingredienser, som "fiskebestand" eller "skaldyrsaroma". Skaldyr kan også være til stede i mange andre retter og stoffer, såsom:

  • surimi
  • glucosamin
  • bouillabaisse
  • Worcestershire sauce
  • Caesar salater

Lad folk vide. Når du flyver, skal du kontakte flyselskabet på forhånd for at finde ud af om fisk eller skaldyrsretter skal tilberedes og serveres på flyvningen. Fortæl din arbejdsgiver eller dit barns skole eller dagpleje om allergier. Påmind en vært eller værtinde for din allergi, når du svarer på en invitation til et middagsfest.

Du bør altid bære din epinephrine pen og sørge for at den ikke er udløbet. Du eller dit barn bør bære et medicinsk armbånd eller halskæde, der indeholder dine allergioplysninger.

Loading...