Den Glutenfri Kost fortjener Respekt

Juni 2014 - På nuværende tidspunkt kender vi sandsynligvis alle nogen, der har optaget den glutenfri diæt bare for at "føle sig bedre" eller "tabe sig" eller af forskellige uspecificerede grunde. Dette er forbløffende for dem med cøliaki eller fødevareallergi eller glutenfølsomhed. Når du lever med madrestriktioner ellers - Du er virkelig ikke relateret til madfads. Jeg mener, hvem villigt tilmelde sig undgåelse?

Men for sent er det blevet moderigtigt at gøre narr af dem på deres ikke-medicinske krævede glutenfrie diæter. Du kan måske sige, at de bad om det, bortset fra to forstyrrende fakta: Først hvorfor er det vores forretning, hvad nogen vælger at spise; og for det andet, spjældspidser med en bred børste. De på glutenfri kostvaner af de rigtige grunde - cøliaki eller ikke-cøliaki gluten følsomhed (aka NCGS) - er blevet fanget i den skæve, der er opdrættet.

Den seneste runde glutenfri bashing begyndte i maj 2014, da et segment fra Jimmy Kimmel Live kaldet "Hvad er Gluten?" Dukkede op på YouTube. De fire personer i dette "streeters" segment identificerede sig som værende på en glutenfri kost, men ingen af ​​dem havde en anelse om, hvad gluten var. Det var sjovt og latterligt. Men hvad der ikke var sjovt var videoens nedfald.

Kimmel har et stort efterfølgende, og i de efterfølgende dage, twitterede Twitter og Facebook med overlegenhed: den glutenfri diæt blev kaldt nonsens og værre, og ingen "medicinske krævede" undtagelser blev tilladt i 140 tegn. Maddeningly fandt dette sted i starten af ​​Celiac Awareness Month.

Derefter kom en oversvømmelse af overskrifter, der nægter, at NCGS selv eksisterer. Webstedet Real Clear Science fik ting til at rulle i en rapport om en australsk undersøgelse, der involverede 37 personer, der selv identificerede som at have både NCGS og irritabel tarmsyndrom. Bortset fra glutens effekter studerer forskere ved Monash University også FODMAPS, de fermenterbare, kortkædede kulhydrater, der er til stede i mange fødevarer, herunder hvede, byg og rug. Efter at have overvåget undersøgelsens deltagers symptomer på forskellige kostvaner konkluderede forskerne, at gluten ikke var problemet for disse patienter. Det viste sig FODMAPS, som stadig ville kræve en glutenfri diæt til at klare, var mere tilbøjelige til at bebrejde.

Real Clear Science-artiklen er stort set rimelig - bortset fra at videnskabsforfatteren synes at ekstrapolere fra denne undersøgelse, at NCGS ikke er reel. Monash-undersøgelsen siger faktisk ikke det. Men alt det samme opstod et udslæt af overskrifter. Her er en prøve: "Glutenfri frigørelse", "Glutenfølsomhed er tilsyneladende BS". "Glutenfølsomhed er helt i dit hoved." Naturligvis tog Twitter i den vinkel som en and til vand.

Hvad der synes mere er Monash-studiens afhentning, spørgsmålet om, hvor mange mennesker der faktisk har NCGS, FODMAPs følsomhed eller noget andet. Dette er et nyt og udfordrende forskningsområde. Det var lige så interessant som studiet, at det kun omfattede 37 patienter, og er næppe det sidste ord. Der gøres mere forskning, og vi skal holde op med at give forskerne tid til at gøre deres arbejde og ikke skynde os.

Men for at vende tilbage til det bredere emne af skildring i samfundet, tror jeg, at kommunikation om de fødevarebegrænsede forhold er så vigtigt. Vi skal udfordre dem, der rapporterer med skødesløs negativitet.

Jeg er for det første optimistisk, at sådanne meddelelser kan og vil ændre sig. Måske er det fordi jeg kan huske modstanden til at skifte væk fra pejorative udtryk som "handicappede"; for politisk korrekt, blev det sagt. Men hvilken ret-tænkende person bruger det ordet i dag? Det kræver konsekvent arbejde at ændre og påvirke tolerancen.

Derfor er jeg opmuntret til at se højt profilerede mennesker med madallergi og cøliaki komme frem for at fortælle deres historier og hjælpe årsagen. Mennesker lytter, når de som skuespillerinden Jennifer Esposito og tv-barnepige Jo Frost træder op og siger: "Det skete for mig, det kan ske for dig eller dit barn." Meddelelsen begynder at synke ind.

Hvad vi har brug for til medicinske forhold, der kræver særlige kostvaner, er respekt. Med alles indsats kombineret tror jeg det kan og vil ske.

Loading...