Allergisk madlavning

Lær at lave madlavningssikker mad

Madlavning til mennesker med allergi kan være udfordrende og stressende - men det behøver ikke at være! Lær, hvordan du lager et allergisikkert pantry, undgå krydskontakt, og handling når du står over for en allergisk reaktion. Med den rette viden og omhyggelig planlægning kan du tilberede lækre, allergifremkaldte måltider til dine venner og familie.

Lav en plan, der passer til din familie

For personer med alvorlig fødevareallergi kan selv små mængder allergen udløse en potentielt livstruende allergisk reaktion. Nogle familier klare allergier ved at holde visse fødevarer ude af deres hjem. Andre familier skiller allergifremkaldende og allergifremkaldende mad, redskaber og køkkentøj. Dette giver forskellige familiemedlemmer og gæster mulighed for at nyde forskellige måltider. Vælg en tilgang eller den anden, baseret på din families kostbehov, behov og måltidsrutiner.

Læs madmærker hver gang

Allergens dukker op i de mærkeligste steder - som at finde sojasovs indeholder hvede! Dodge farlige fejl ved at læse mad etiketter, før du serverer produkter til allergiske diners. Undgå varer, der angiver deres allergener i ingredienslisten eller forsigtighedserklæringer, som "kan indeholde" advarsler.

Antag aldrig, at et produkt forbliver sikkert for evigt. Nogle gange ændrer fødevareproducenter ingredienser eller fremstillingsprocesser. Det er vigtigt at kontrollere madmærker hver gang!

Spring over fødevaregangen

Bins, scoops og tongs anvendt til bulkfødevarer er primære mistænkte i verden af ​​"cross-contact", også kendt som "cross-contamination." Krydskontakt opstår, når allergener ved et uheld flyttes fra et sted til et andet. Reducer risikoen for krydskontakt ved at undgå produkter fra bulkfodre eller beholdere i buffetform, selv når de er mærket med ingredienslister. Du ved aldrig, hvad den bin eller scoop holdt før! I stedet skal du kigge efter emner pakket og mærket af en allergifremstillende producent.

Fordelen med friske ingredienser

Lette at læse ingrediens lister er sjældne i dagens verden af ​​forarbejdede fødevarer. Forpakningsprodukter er i overflod med hydrolyserede proteiner, tandkød og aromastoffer. I henhold til gældende lovgivning om fødevaremærkning skal almindelige eller "store" allergener tydeligt mærkes i ingredienslister. Dette omfatter jordnødder, nødder, mælk, æg, fisk, krebsdyr, hvede og soja. Husk dog, at visse sjældne allergenlignende hvidløg - må ikke mærkes individuelt, men er omfattet af en generel betegnelse som "krydderier". Personer med sjældne allergier over for ingredienser, der ikke skal være individuelt opført på et produkt, kan finde det sikrere at undgå forarbejdede fødevarer. I stedet kan de fokusere på friske råvarer og hjemmelavede retter.

Hold allergifremkaldende fødevarer adskilt

Mens nogle familier foretrækker at holde visse allergener væk fra hjemmet, er det ikke altid en mulighed. Dette gælder især for familier, der håndterer flere alvorlige allergier. Hvis du beslutter at købe, opbevare og tilberedte allergifremkaldende fødevarer, skal du holde dem tydeligt mærket og adskilt fra allergifremkaldende alternativer. Dette er især vigtigt, hvor et allergisk familiemedlem er i fare for en anafylaktisk reaktion. For eksempel mærke og opbevar allergifremkaldende fødevarer på udpegede hylder i dit spisekammer og køleskab. Desuden skal du holde dem i en bin eller bakke for at indeholde udslip. Vigtigst er det, at alle medlemmer af dit hjem ved, hvor de skal finde og undgå allergifremkaldende fødevarer.

Brug allergivenlige retter og køkkentøj

Når det kommer til køkkengrej, er ikke alle produkter allergivenlige, ifølge AllergyKids Foundation. Lagre på plast, glas og rustfrit stål redskaber, som let kan rengøres og skrubbes. Undgå træredskaber, der er sværere at rengøre og mere tilbøjelige til at absorbere fødepartikler. Du bør også undgå kogegrej, som ofte er krydret med madrester. Nogle familier foretrækker at holde to sæt retter eller køkkengrej ved hånden. For eksempel kan familier, der klager over hveteallergi eller kølsygdom, foretrække at købe to brødristere - en til almindeligt brød og et for hvedervare alternativer.

Vask hænder, fade og overflader

Før du forbereder eller serverer mad til allergiske middage, anbefaler AllergyKids Foundation at vaske dine hænder og eventuelle retter, køkkengrej og overflader, som fødevarer kan røre ved. Friktion er nøglen til fjernelse af allergener, så skumm ikke på albuefedtet - skrub det hårdt! Sæbe og vand, antibakterielle kluter og mange almindelige husholdningsrengøringsmidler har vist sig at være effektive til fjernelse af allergenrester fra hænder og overflader. Desværre fjerner antibakterielle geler og spray ikke allergenrester.

Kog for allergiske middage først

Hvis du laver allergifremkaldende allergivenlige retter til samme måltid, skal du først forberede og servere mad til allergiske middage. Dæk eller adskille allergifremkaldende portioner, før du håndterer allergifremkaldende ingredienser, og undgå at bruge de samme redskaber, fade eller udstyr til begge dele. Hold også nogle allergifremkaldende sekunder eller rester også adskilt. På den måde behøver du ikke bekymre dig om krydskontakt mellem serveringsredskaber ved bordet.

Spis mad ved bordet

Holde dit køkken og spisestue sikker er nok at bekymre sig om. Du ønsker ikke at begynde at jagte krummer eller smør af jordnøddesmør rundt i huset! Etablere en "mad til bordet" -regel og afskrække familiemedlemmer og gæster fra at snakke i soveværelser, stuer eller andre rum. Opmuntre alle til at vaske deres hænder og ansigter godt efter at have spist. Du bør også rydde op øjeblikkeligt for at undgå sporing af mad, hvor den ikke hører hjemme.

Spis sikkert ud

Ring altid fremad, før du spiser ud. Når du ankommer, skal du tale med kokken eller lederen for at sikre, at restauranten kender til diners allergier og er i stand til at forberede sikre fødevarer.Mange mennesker har begrænset viden om fødevareallergier, herunder nogle medlemmer af restaurantbranchen. Det er nyttigt at stille specifikke spørgsmål om ingredienser og risiko for krydskontakt. For eksempel, inden du bestiller pommes frites, spørg hvad de indeholder, og om de er kogte i samme olie som andre fødevarer. Disse trin kan hjælpe med at holde din familie sikker, når du besøger venner og familiemedlemmer også.

Forbered dig på en nødsituation

Selv med omhyggelig planlægning kan ulykker ske. Lær hvordan man genkender symptomerne på en allergisk reaktion, som kan påvirke huden, mave-tarmkanalen, luftvejene og / eller kardiovaskulærsystemet. Food Allergy Research and Education (FARE), en non-profit organisation dedikeret til at hjælpe mennesker med fødevareallergier, anbefaler at bede din læge eller sundhedsudbyder om at hjælpe dig med at oprette en "Food Allergy Action Plan." Denne handlingsplan kan hjælpe dig med at bestemme det bedste Handlingsforløbet, hvis der opstår en allergisk reaktion, som kan omfatte anvendelse af antihistaminmedicin, ved hjælp af en epinephrin-autoinjektor (f.eks. EpiPen) og ringer nødtjenester (f.eks. 9-1-1).

Ingen epinephrin? Ingen spisning!

Epinephrin kan vende symptomerne på anafylaksi, den mest alvorlige type allergiske reaktion. Hvis du har haft en anafylaktisk reaktion før og hvis din læge har ordineret det, skal epinephrin gives ved første tegn på en alvorlig allergisk reaktion. Forsinket brug af epinephrin har været forbundet med døden. For at undgå det værste skal folk med alvorlige fødevareallergier og dokumenteret anafylaksi konsultere deres læge og altid bære en eller flere epinephin-autoinjektorer sammen med dem - og aldrig spise uden det!

Involver allergifremkaldende diners

Spise mad udarbejdet af andre kan være nervøs for allergiske middage. Hjælp allergiske gæster føler sig trygge ved at spørge dem om deres allergier. Det er vigtigt at medtage dem i måltidsplanlægningsprocessen. Tag dig tid til at reagere på deres spørgsmål og bekymringer med omhu. Du kan hjælpe allergiske børn med at udvikle vigtige livsfærdigheder ved at invitere dem ind i købmanden og køkkenet med dig. Dette giver dig mulighed for at lære dem at læse madmærker, undgå krydskontakt og forberede sikker mad. Disse færdigheder vil hjælpe dem med at forblive sikre og sunde, da de bliver ældre.

Tal!

Hvis du ikke er sikker på, om noget er allergisk sikkert, tal op! Ring producenterne om at spørge om fødevarer og tale med restaurant kokke og ledere, før de spiser ud. Tag dig tid til at undervise familiemedlemmer og venner om at følge madregler. Og sørg for at involvere allergiske gæster i måltidsplanlægningsprocessen. Allergiske reaktioner er alvorlige, men meget forhindringsværdige. Med den rigtige information og omhyggelig planlægning kan enhver forberede og nyde allergisikker mad.

Loading...