Spice Allergi: På Stig og Svær at Spot

Allergier til krydderier påvirker mindst 2 procent af dem, der lever med fødevareallergi, og dette tal er stigende, ifølge Dr. Sami Bahna, chef for allergi og immunologi ved Louisiana State University. Bahna bebrejder krydderiernes voksende popularitet for dette nye fænomen.

"Med den stadigt stigende brug af krydderier i den amerikanske kost og et udvalg af kosmetik, forventer vi, at flere og flere amerikanere vil udvikle denne allergi", siger Bahna, der først talte om dette problem ved november 2012 i American College of Allergi, Astma og Immunologi.

På grund af den brede brug af krydderi i makeup, lotion og duft, siger Bahna, at kvinder især er mere tilbøjelige til at udvikle krydderallergi.

Spice allergi har ingen behandling bortset fra undgåelse, hvilket er udfordrende. I USA får fødevareproducenter tilladelse til at anvende en kategoribetegnelse på deres ingrediensliste, hvis varen tager op under 2 procent af produktets samlede vægt og ikke er en af ​​de øverste fødevareallergener. På grund af dette har producenterne tendens til blot at bruge ordet »krydderier«, uden nogen forklaring på hvilke krydderier der anvendes, eller hvor meget af hver anvendes.

Bahna fortalte Allergi Hjælp at virksomheder skal være forpligtet til at liste over alle anvendte ingredienser (med mængder), men han ser modstand fra fødevareindustrien.

Tilsætning til vanskeligheden ved at undgå, krydderier som karry er faktisk blandinger af flere krydderier - og ingredienserne i disse blandinger kan variere. Som Bahna bemærker: "Navnet på et krydderi kan betyde mere end én ting."

Spice allergi er også svært at diagnosticere. Der er ingen test designet til krydderallergi, og "når en patient får symptomer efter at have spist et bestemt måltid, formoder vi ikke krydderiet," siger han.

Bahna siger, at det er vigtigt at sprede opmærksomhed om krydderallergi både til fødevareindustrien for at ændre nuværende mærkningspraksis og til det medicinske samfund for at udvikle test- og behandlingsmuligheder. "De fleste allergikere tester for 20 til 40 fødevarer, men der er hundredvis af krydderier," siger Bahna. "Problemet med at identificere krydderallergi er bemærkelsesværdigt."

Loading...