OAS - Når råfrugt er forbudt

Et liv med OAS betyder kun kogt eller bagt frugt. Skarp, rå frugt, hvordan jeg savner dig. (Fra Allergi Hjælp arkiv. Første udgivet i bladet i 2009.)

KRADLING en frisk, saftigt fersken i mine hænder, tager jeg i sin tændende aroma. Jeg gnider fuzzet let på mine læber, før jeg tager en stor, saftedrygende bid. Lækker.

Jeg svulger, og prikken begynder. Først på min tunge, så gennem min mund og min hals. Tingling bliver kløe: Der er ingen fremmed følelse end en kløende tunge. Den bane af det frugt-kærlige, Oral Allergy Syndrome, har sparket ind.

OAS (også kendt som pollen-food syndrome) er en allergisk reaktion på visse proteiner i en række forskellige frugter, grøntsager og nødder. Symptomerne omfatter kløe og brænding af læber, mund og hals. I mere alvorlige reaktioner kan der være hævelse i munden, ryggen i halsen og luftrør samt nældefeber.

De af os med tilstanden udvikler normalt symptomer inden for få minutter efter at have spist mad, og de spredes typisk på mindre end 15 minutter. Bare nok tid til at få en person til at gå lidt skør.

For mig kan kløen modvirkes ved at spise et neutralt stof som brød eller drikkevand. Heldigvis er OAS sjældent alvorlig.

"For de fleste mennesker er dette ikke et virkeligt livstruende problem som ægte fødevareallergi," forklarer Dr. Bruce Mazer, direktør for divisionen allergi og immunologi på Montreal Children's Hospital og en lektor ved McGill University.

Rå vs Kogt
OAS-lider reagerer på råfrugter, men kan normalt spise den samme mad, der er kogt uden problemer. "Typisk ser vi OAS hos mennesker, der er allergiske over for at opvarme labilt protein, hvilket betyder, at proteinerne nemt ødelægges af varme," forklarer Dr. Paul Keith, lektor i allergi og klinisk immunologi på McMaster University i Hamilton, Ontario.

"Når du spiser frugtråden, er det din egen krops varme, der bryder ned proteinet, hvorfor reaktionen ikke bevæger sig ud over munden, siger Keith, som også er en efterforsker for AllerGen, allergiforskningsnetværket.

Jeg kender den rå versus kogte problem første hånd. Når jeg spiser ubehandlede frugter som æbler, kirsebær, pærer og mine elskede ferskner, er de alle årsag til kløe. Men bage dem i en kage, og jeg kan spise til mit hjerte indhold, uden så meget som en tingle.

Jeg kan huske at spise æbler som en ung uden problemer, men da blev en dag meget kløende efter mig. Da min mor ikke kunne se noget på min tunge, antog hun, at jeg forsøgte at komme ud af at spise frugten. Så skete der igen, og med forskellige frugter. Fordi de ikke kunne se et problem, troede mine forældre, at jeg bare var fussing. Men de holdt op med at give mig de besværlige frugter.

Ved mine sene teenagere begyndte jeg at prøve disse frugter igen, i små mængder. Nogle gange fik jeg en intens kløe i min mund og hals, undertiden var det mindre. Hvis jeg krævede den saftige godhed, ville jeg alligevel spise frugterne - da kløen altid gik væk.

Én gang har jeg dog voldsomt spist en hel fersken. Denne gang blev kløe til hævelse: mine læber blev bløde og jeg følte at jeg ikke kunne sluge. Afsnittet faldt om en halv time. Jeg var ulykkelig, men dog retfærdig, da mine forældre endelig troede, at der var en allergisk reaktion. Vi spurgte et par læger, men ingen kunne bestemme tilstanden. De anbefalede, at jeg undgår de krænkende frugter som enhver større fødevareallergi, og det sætter en stopper for min frugtindlevelse.

Heldigvis vokser bevidstheden om OAS. Men hvordan kan du være sikker på, om du har det?

Diagnostisering af OAS
Da det primært forekommer hos personer med allergi over for birk, græs eller ragweed pollen, "Nøglen til diagnose er høstfeberhistorien og positive hudtest til relevante pollen" siger Mazer.

"En historie om at spise maden med typiske mund- og hals symptomer uden andre symptomer plus evnen til at spise det kogte udvalg af frugt eller grøntsag gør diagnosen ret sikker."

Men - jeg reagerer ikke på nogen grøntsager, der deler allergene proteiner med birketræ pollen, kun til frugter. Keith forklarer, at dette kunne skyldes et lavere niveau af krænkende proteiner i nogle af de krydsreagerende fødevarer. Også friskhed gør en stor forskel for styrken.

"Skalet har også tendens til at have mere protein end selve frugten," siger han. "Så hvis du skrællede et æble og spiste det, reagerer du måske ikke som om du spiste en med skalen på."

Ligesom enhver fødevareallergi, antyder både Mazer og Keith unddragelse som det primære middel til at klare. Mazer nævner også microwaving rå frugt, før de spiser, men er enig i forslaget er ikke den mest appetitvækkende løsning. Sprinkling af opskåret frugt med citronsaft og lade det sidde i et par minutter kan også fungere.

I betragtning af uforudsigeligheden af ​​"sand" fødevareallergi må jeg selv være på udkig. "Hvis nogen får elveblest eller værre med frugt, grøntsager eller nødder; eller får symptomer med både friske og kogte sorter eller har langvarige symptomer (timer i stedet for minutter), kan dette være tegn på en ægte fødevareallergi, "siger Mazer.

I disse tilfælde understreger han vigtigheden af ​​at se en allergiker til diagnose og afprøvning, og derefter "strengt undgå stoffet og bære selvinjicerbar adrenalin."

Næste side: Håndtering af høfeber er nøglen

Loading...