Skip to main content

Hele korn: Få nok på den glutenfri diæt

Thinkstock

Når du følger en glutenfri diæt, er det vigtigt at indse, at alle korn er ikke fjenden. Faktisk er glutenfri fuldkorn fremragende til din kost og afgørende for et godt helbred. Undersøgelser viser, at de, der regelmæssigt spiser fuldkorn, har lavere kolesteroltal, nedsat risiko for hjertesygdomme, slagtilfælde, type 2 diabetes, kræft og fedme.

Hvad er de?

Hele korn er frøene eller kernerne af planter, der består af:

  • klidet, det ydre frølag og fiberkilden, B-vitaminer og antioxidanter;
  • kimen, den del der spirer ind i en ny plante og indeholder protein, sunde fedtstoffer, B-vitaminer, E-vitamin og mineraler;
  • og endospermen, den største del af frøet, der hovedsageligt er stivelse og små mængder mineraler og vitaminer.

Glutenfri hele korn omfatter amarant; boghvede; majs; hirse; rene, uforurenede havre quinoa; ris (sort, brun, rød, vild); sorghum og teff.

Få hele korn på den glutenfri diæt

Den typiske glutenfri kost er opbygget omkring hvid ris og bagteprodukter, korn, snackbarer og pasta - ofte lavet af hvidt rismel og stivelse (majs, kartoffel og tapioka). Hvis du ser din egen diæt i beskrivelsen, er det tid til at ændre, hvordan du spiser, da disse raffinerede mel og stivelse ikke indeholder klid og klid. Det betyder at du mangler vigtige næringsstoffer. Ved at bruge glutenfri fuldkorn kan du øge kvaliteten af ​​din kost.

Sådan indarbejdes hele korn i dine måltider og snacks:

  • Hoppe starte din dag med en varm korn som glutenfri rullet havre, boghvede eller quinoa flager, fløde af brun ris eller kogt amaranth, hirse, quinoa, stålskårne glutenfri havre eller teffkorn. Stænk med kanel, brunt sukker eller honning og top med friske eller tørrede frugter som skiverne bananer, blåbær, mango, ferskner, abrikoser og rosiner.
  • En anden morgenmad mulighed er granola. Der er mange glutenfrie granolaser på markedet. Eller lav din egen ved hjælp af glutenfri havre, frø (hør, sesam, solsikke, hamp, chia) og nødder (mandler, valnødder, pekannødder).
  • Top yoghurt med granola til en god snack.
  • Kjole tilberedt boghvede, glutenfri havregryn eller stålskåret havre, quinoa, hirse, farvet ris (sort, brun, rød), vild ris, sorghum eller teff med en sød salatdressing. Tilsæt hakkede grønne og røde løg, peberfrugter og andre yndlingsgrønsager, sammen med nødder og frø til en hjertelig salat.
  • Køb pasta lavet med amarant, brun ris, boghvede, hirse eller quinoa.

For flere ideer om at tilføje fuldkorn til den glutenfri diæt se //www.glutenfreediet.ca/img/WholeGrainHandoutFinal2012.pdf.

Næste side: Madlavning med hele korn