Spise Glutenfri: Tips og Hvor Glutenhuler

Fra nationale kæder til hjørne kaffebarer opdager spisesteder af alle størrelser billetpris for det stigende antal glutenfrie lånere. Der er dog ingen garantier for, at en restaurant vil levere på en glutenfri forpligtelse. Ansvaret for at spise sikkert er stadig op til middagen. Naviger den glutenfri diæt, mens du spiser ud med disse nyttige tips:

• Tjek restaurantens hjemmeside og ring videre for at tale med en leder og spørge om glutenfrie menupunkter.

• Uddann dig selv på de forskellige typer etnisk køkken. Nogle bruger unikke ingredienser, der involverer gluten.

• Spis tidligt eller sent, hvis det er muligt; restauranter vil have mere tid til at besvare spørgsmål og forberede varer sikkert.

• Ved ankomsten til en restaurant bedes du tale med kokken eller lederen for at fortælle dem, at du har en medicinsk tilstand, der kræver en streng glutenfri diæt. Når de forstår alvoret, tager personalet normalt mere forholdsregler i tjenesten.

• Spørg specifikke spørgsmål om menuen, herunder madlavningsmetoder, ingredienser og hvordan elementer serveres:

  • Har de glutenfrie menupunkter, eller kan de justere menupunkter?
  • Hvordan fremstilles parret, hvilke ingredienser der bruges, og hvor kan gluten findes?
  • Hvordan klarer de krydskontaminering? Kan de forberede varer på en ren grill, i et separat område eller i en skrubbet pande med rene redskaber og nye handsker?

• Når din ordre ankommer, bekræft med serveren, at det er den glutenfrie vare.

• Hvis du havde en dårlig oplevelse, så fortæl kokken og lederen så hurtigt som muligt.

• Hvis du har en god oplevelse, lad kokken, serveren og lederen vide. Forlad et godt tip og besøg igen. Husk, du er en ambassadør for den glutenfri sag!

Hvor Gluten Skjuler i Restaurant Måltider

ElementerBekymringer
SalaterMå være toppet med croutoner, hvedebaserede asiatiske nudler, vandt tons, pasta eller taco skaller indeholdende hvede.
Salat DressingsKan indeholde hvedemel, hvedestivelse, sojasovs (lavet med hvede) eller malteddike. Hvis der ikke er nogen sikker salatdressinger, så spørg efter en citronkile eller balsamicoeddike og olivenolie.
marinaderTeriyaki, sojasovs (lavet af hvede) eller øl kan bruges til at marinere kød, fisk eller fjerkræ.
Supper og SaucerKommercielle suppe baser, suppe kuber og saucer indeholder ofte hvedemel, hvedestivelse eller hydrolyseret hvedeprotein.
Kød, fisk og fjerkræKan støves eller dredges med mel eller brødkrummer, inden du griller eller steger. Nogle burgerpatties kan indeholde hvedemel, hvedestivelse eller brødkrummer. Krydderiblandinger indeholdende hvedemel eller hvedestivelse kan anvendes. Imiteret fisk og skaldyr kan indeholde hvedestivelse.
pastaGlutenfri pasta kan tilberedes i samme vand som hvedebaseret pasta.
Ris eller Ris PilafKan koges i bouillon eller med krydderier indeholdende hydrolyseret hvedeprotein, hvedestivelse eller hvedemel. Kan have bulgurhvede eller byg i pilaf. Almindelig dampet ris kogt i vand er det sikrere valg, hvis du ikke kan bestemme, hvordan en aromatiseret ris blev kogt.
Fried FoodsIkke-panerede varer (fx pommes frites, nacho chips) kan tilberedes i samme olie som panerede varer. Høje temperaturer ødelægger ikke gluten.
grøntsagerKan fremstilles i saucer fortykket med hvedemel eller hvedestivelse. Kan sauteres eller steges med krydderier eller sojasovs, der indeholder hvede.
Over bord tilpasset fra Restaurant Spise: Syv tips til at forblive glutenfri af Gluten Intolerance Group og Glutenfri diæt: En omfattende ressourcevejledning af Shelley Case.

Shelley Case er en rådgivende diætist og forfatter af Glutenfri diæt: En omfattende ressourcevejledning. Hun er på rådgivende bestyrelser for den canadiske Celiac Association, Celiac Disease Foundation og Gluten Intolerance Group.

Loading...