Skip to main content

Bagning med ingen mælk eller æg

Der er ingen grund til at forlade de bedste familieopskrifter, selvom de følger en fri fra kost. Med de rigtige ingrediens substitutioner, vil de elskede ferie desserter gøre overgangen fejlfrit. Det vigtigste, der skal overvejes ved udskiftning, er formålet med den oprindelige ingrediens.

Tag kærnemælk f.eks. Det tilføjer en lille tang og subtil rigdom til opskrifter; syren i kærnemælk tenderer gluten i smør til at producere bagværk med en blødere tekstur; og syren reagerer med bagepulver for at hjælpe hurtigt brød og kager stige. Heldigvis kan alle disse behov opfyldes med en hurtig, hjemmelavet erstatning.

Mælkfri Kærnemælk Alternativ

Udbytter 1 kop

ingredienser

  • 1 spsk hvid eddike eller æble cider eddike eller citronsaft
  • almindelig eller usødet sojamelk eller rismælk eller hampmælk alternativ

Metode

  • Placer eddike eller citronsaft i et glas målekop og tilsæt nok mælk alternativ til at nå 1 kop. Rør og lad stå og tykk i ca. 5 minutter.

Bemærk: Mælkealternativet forstyrrer ikke malkemælkens måde.

Rømme har lignende egenskaber til kærnemælk, men dens tykkelse tilføjer også struktur til opskrifter. Du kan erstatte et købt købt creme alternativ, men at lave din egen er let og økonomisk.

Silken 'Sour Cream'

Udbytter 1-1⅓ kopper

ingredienser

  • 1 12,3 oz (349 g) pakkefirma silke tofu
  • 1 spsk grapsfrø eller rapsolie
  • 1 spsk citronsaft
  • 2 tsk æble cider eddike
  • 1 tsk agave nektar eller sukker
  • ½ tsk salt

Metode

  1. Placer alle ingredienser i en fødevareprocessor eller blender, og behandl indtil blandingen er cremet.
  2. Køles indtil det er klar til brug.

Æg alternativer kræver lidt mere finesse, da den bedste erstatning vil afhænge af opskriften. Min yndlings æg erstatning for muffins og cookies er "lin æg". Frøene geler, når de kombineres med vand, og påføres en æggehvilet konsistens.

Bemærk: Blandingen vil ikke piske som æggehvider, men du kan tilføje en ekstra ¼ tsk bagepulver pr. Æg til ekstra lift.

Frø 'æg hvide'

Udbytter 1 ægækvivalent

ingredienser

  • 1 spsk linfrø eller chia frø
  • 3 spsk varmt vand

Metode

  1. Bland frøene i en krydderier til finmalet.
  2. Kombiner jordfrø og vand i en lille skål, og lad blandingen sidde i mindst 5 minutter til gel.
  3. Så cool før du tilføjer det til din opskrift.

Alisa Fleming er en bidragende redaktør til Allergy Help magazine og forfatteren af ​​Go Dairy Free: Guide og Cookbook for Milk Allergier, Lactose Intolerance og Casein Free Living, og grundlægger af Godairyfree.org.