Skip to main content

Skaldyr og fiskallergier undersøgt

Fra Allergi Hjælp Arkiver.

En hurtig test: Hvad er den mest udbredte fødevareallergi i Nordamerika i dag?

Hvis du svarede 'peanut', er det forkert. Men du kunne næppe blive skylden på grund af at bælgfrugt er berygtede. Det rigtige svar er fisk og skaldyr - fra fisk til krebsdyr og bløddyr.

På et tidspunkt, hvor hver "must-try" ny restaurant er en overpris sushi bar, en forbløffende 2,3 procent af amerikanerne er nu allergiske overfor en eller anden form for fisk og skaldyr. (Der findes ikke sådanne specifikke canadiske data, men generelle forekomster af allergisk forekomst betragtes som sammenlignelige.)

Hvis denne forekomst kommer som en overraskelse, er du dog i godt selskab. Selv de forskere, der undersøgte 5.500 husstande til Food Allergy & Anafylaxis Network (nu FARE) i Virginia og Mount Sinai School of Medicine i New York for at nå frem til dette fund blev overrasket.

"Vi sagde," kan det være rigtigt? "'Minder Anne Munoz-Furlong, grundlægger og tidligere administrerende direktør for FAAN og medforfatter af det deraf følgende seafood prevalence studie udgivet i 2004." Vi lærte at skaldyr og fisk er omkring dobbelt forekomsten af peanut og træ møtrik kombineret. "

Faktisk gennemgik forskerne dataene for at se, om noget var godt, fishy. Men det var det ikke. De, der blev accepteret som allergiske i den detaljerede telefonundersøgelse "var meget klare i deres svar, og symptomerne var meget klare," siger Munoz-Furlong. Til støtte for disse resultater var en 15-nation undersøgelse, der viste tilsvarende høje niveauer af skaldyr allergi.

Rejer var den mest almindelige årsag til reaktioner i FAAN-Mount Sinai-undersøgelsen. Faktisk viste skaldyr som en gruppe - krebsdyr og bløddyr - langt den største kulprøve, hvor 2 procent af undersøgelsens deltagere rapporterede skaldyrallergi, mens 0,4 procent rapporterede fisk.

En anden øjenåbningsfinding var, at dette stort set er et voksenfænomen. Undersøgelsen fandt, at 2,8 pct. Af voksne var seafood allergiske sammenlignet med 0,6 pct. Af børnene. Og det kan være et af de vanskeligste aspekter af denne tilstand - da det rammer voksne, der har spist i årevis, som de har lyst til, ved de ofte ikke, hvad der ramte dem.

Hvad der skete med Chris Oleson er ikke ualmindeligt. Den 41-årige er en selvbestemt "beach guy", der bor i San Francisco og voksede op med at surfe på California kysten.

En dag i 2002 var han sammen med sin kone Julia på en fornem sushi restaurant. Han havde spist omkring fem eller seks meget velsmagende "genstande fra bakkerne, da en tjener nærmede sig. "Herre, dine ører bliver røde. Du vil måske få det tjekket ud, "fortæller Oleson, at han siger.

Oleson var Pludselig ret feber og uvel, men han var ikke så bekymret. Han og hans kone troede bare, at han kom ned med en fejl og havde bedre at komme hjem. Oleson har astma, og på kørslen startede et angreb på. Han følte også woozy, da Julia sagde: "du ved, du har fedme."

Da de kom igennem døren på et nærliggende sted, var Oleson svimlende. Han mistede bevidstheden på en strækker. "Det sidste jeg husker var, at de tog mit blodtryk og sagde," denne fyr har held til at være i live "Det var meget, meget lavt."

Oleson så en allergiker til allergi hud og blodprøver. Han viser sig at være en del af en minoritet allergisk for både skaldyr og finnede fisk (selvom hans skaldyr følsomhed måler meget højere).

Hvad han realiserer i dag er, at dette var faktisk hans anden fisk og skaldyr reaktion. Den første kom otte måneder tidligere, ved en sammenkomst ved hans svigerinde hjem i Washington-staten. Den såkaldte "dårlig influenza", han led, havde overvindet ham lige efter en middag med frisk kogt hummer. Mens han havde spist krabbe hele sit liv, var det hans første oplevelse at spise hummer.

Dem, der pludselig finder sig allergisk undre: Hvad forårsager en seafood allergi at tænde i voksenalderen?

"Ingen ved det helt sikkert," siger Dr. Scott Sicherer, en allergiker og lektor i medicin på Mount Sinai. Sicherer er medforfatter af den amerikanske prævalensundersøgelse og har også skrevet en todelt gennemgang af seafoodstudier fra hele verden, udgivet i 2006 i UpToDate, en evidensbaseret klinisk informationsressource til læger.

Mens der ikke er faste svar på "hvorfor" identificerer han et par teorier. Forskere er begejstret for, at hovedgenenet i skaldyr, muskelproteinet tropomyosin, ligner tropomyosinet i støvmider og kakerlakker, meget allergifremkaldende skadedyr.

"En teori ville være luft eksponering for disse [insekt] proteiner kunne drive en shell-fisk allergi," siger Sicherer, som kunne forklare undersøgelser, hvor ortodokse jøder, der aldrig havde spist en krebsdyr, testede positivt til skaldyr.

Men som de fleste allergi teorier har denne huller: hvordan man kan løse, som Sicherer bemærker, at "det store flertal af mennesker, der tester positivt til støvmider, har det godt at spise skaldyr?"

Næste: Dødsfald og hvad man skal gøre