Cøliaki

Vi ved, at populariteten af ​​glutenfrie produkter har eksploderet de seneste år, men en ny markedsundersøgelsesrapport sætter tingene ind i deres enorme perspektiv, idet det vurderes, at det globale marked for glutenfrie produkter vil nå op på en forbløffende 6,8 mia. Dollar inden 2019 . Da det er svært at forstå et så stort bogstaveligt stort tal, har Allergic Living skabt et nyttigt infografisk til at demonstrere, hvor meget penge der er.

Fra tilbagevendende symptomer til kosttilskud og glutenfrie diætløsninger inddrager tre eksperter på vores læseres celaki spørgsmål. Denne artikel blev første gang offentliggjort i Allergic Living magazine. Måske har du lige været diagnosticeret med cøliaki, eller måske blev du diagnosticeret for flere år siden. Du har fået at vide, hvad det er så mange gange, du kan pligtigt recitere det ved rote: en autoimmun tilstand, hvor kroppen reagerer på tilstedeværelsen af ​​gluten, et protein i hvede,

Q: På trods af min indsats for at undgå gluten, har jeg lejlighedsvis symptomer. Hvad er nogle af de mindre indlysende kilder til gluten, og hvad skal jeg kigge efter, når jeg kontrollerer etiketter? A: Gluten er det generelle navn for specifikke proteiner i kornene hvede, rug og byg. Selv om deres tilstedeværelse er tydeligt i bagværk (f.eks.

Q: Jeg elsker at bage, men siden min celiacialdiagnose lærer jeg stadig om erstatninger til hvedemel. Hvad er de bedste alternativer til forskellige typer bagning? A: At lære at bage med alternativer til hvedemel er både en kunst og en videnskab. En række glutenfri mel og stivelse kan erstattes, men da de ikke indeholder gluten - proteinet i hvedemel, der giver struktur for bagværk - vil de fleste opskrifter omfatte xanthangummi.

Jennifer Esposito, en stjerne af hit tv-serien Blue Bloods, er midt i sit eget drama med arbejdsgiver CBS - og i midten af ​​tvisten er hendes fortsatte kamp for at kontrollere cøliaki. CBS har sat skuespillerinden og hendes karakterdetektiv Jackie Curatola på en fravær. I en erklæring til tv-hjemmesiden Deadline.

Foto: Thinkstock Celiac disease, fra det latinske ord for "bukhulen", opstår, når kroppen afviser et protein kaldet gluten, som findes i korn som hvede, byg og rug. Gluten er til stede i meget af den mad, vi spiser, ofte som en uventet ingrediens. Det er også i mange produkter, vi bruger hver dag, fra vitaminer til medicin og lip balms.

Q. Jeg er forvirret over brugen af ​​havre i den glutenfri diæt. Jeg troede havre var ikke sikre, men nu hører jeg, de er tilladt. Hvad er sandheden? Shelley Case: På en måde har du ret på begge sider. Historisk set var havre ikke tilladt på glutenfri diæt (GF diæt), der blev brugt til at behandle dem med cøliaki.

Gluten kan gemme sig på krydderhyllen. Men med en lille forsigtighed kan du holde dine yndlingssmag. Urter og krydderier er blevet brugt i fødevarer og medicin i tusinder af år af mange kulturer og værdsat for deres unikke dufte og smag. Friske eller tørrede blade, såsom basilikum, dill, persille, rosmarin og timian, ville være eksempler på urter.

General Mills rullede ud glutenfri Cheerios i USA i 2015, og gør det nu i Canada - med sin lidt forskellige canadiske Cheerios-opskrift. Men den canadiske Celiac Association (CCA) overtager ikke nyhederne med entusiasme. Faktisk er det rådgive dem med cøliaki at forbruge kornet på nuværende tidspunkt.

Mennesker bliver mere aktivt involveret i deres sundhedspleje, og den nemme adgang til information via internettet spiller en stor rolle i det. Dr. Carol Semrad, en gastroenterolog og professor i medicin ved University of Chicago, siger imidlertid, at personer, der mistænker cøliaki, skal testes korrekt, inden de går på glutenfri kost.

Fra indholdet af glutenindhold til risikoen for hudlotioner bliver en masse fiktion sprængt i glutenfrie "fakta". Selv vores kloge cøliaki-samfund kan falde i bytte for fiktion, der cirkulerer i medierne eller misforståelser fra forvirrende terminologi. Det er på tide at fjerne nogle af de øverste myter. Myte: Celiac sygdom er stigende, fordi dagens hvede er anderledes end det plejede at være.

Q. Jeg har ofte brug for en snack, når jeg er på flugt, men er hårdt presset for at finde noget glutenfri, når jeg har brug for det. Har du nogle forslag? Shelley Case, RD: Uanset om du kaster mellem møder eller får børnene til musikundervisning eller en sportsbegivenhed, er det alt for fælles for mange af os at tage en snack på farten.